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题型：单选题题类：常考题难易度：普通

在腐乳制作过程中加盐腌制的操作，正确的是

A、分层加盐，瓶口处最厚 B、分层加盐，要小心均匀 C、将盐溶于开水中，等冷却后加入瓶内，盐的浓度为12％为宜 D、应先加入卤汤，再加盐，以便使盐缓缓进入豆腐中

举一反三

腐乳制作过程中要注意防止杂菌污染．下列措施中，不能起抑制杂菌污染作用的是（）

回答下列与微生物发酵、培养以及应用相关的问题：

市售腐乳有时口感不好，豆腐较硬，不可能的原因是（）

腐乳制作过程中，豆腐含水量、盐的用量、发酵温度和酒的用量等均会影响腐乳风味和质量．下列相关叙述不正确的是（）

中央电视台热播的美食纪录片《舌尖上的中国》受到广大观众的热捧，其中介绍的腐乳是我国独特的传统发酵食品，几百年来深受老百姓的喜爱。腐乳是用豆腐发酵制成，民间老法生产腐乳为自然发酵，现代腐乳生产多采用优良的毛霉菌种进行发酵。现代化生产流程如图。请回答下列问题：

如图装置可用于生物技术实践的相关实验，有关叙述不正确的是(　　)。

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