注册

题型：单选题题类：常考题难易度：普通

如图为腐乳制作过程的流程图，下列说法不正确的是 ( )

A、毛霉为好氧型真菌，为避免其无氧呼吸，码放豆腐时要留出一定缝隙 B、加盐腌制的目的是析出豆腐中的水分使之变硬，同时能抑制微生物的生长 C、加卤汤、密封腌制中，毛霉不断增殖，并产生大量的酶，分解蛋白质 D、用胶条密封瓶口时，最好将瓶口通过酒精灯的火焰，以防止瓶口污染

举一反三

在腐乳的制作过程中，卤汤中酒的含量一般控制在{#blank#}1{#/blank#} %左右．

下列关于腐乳制作的叙述中，正确的是（）

在日常生活中，人们经常食用豆腐乳．豆腐乳又名腐乳，它是以豆腐为原料，经过发酵加工而成的口味鲜美、风味独特、营养丰富、价格低廉的深受人们喜爱的佐餐品．如图是腐乳制作的流程图．请回答下列问题：

下列有关传统发酵技术的叙述，正确的是（　　）

下列关于腐乳制作过程中的操作，不正确的是（　　）

腐乳味道鲜美，易于消化、吸收，是因为其内主要含有的营养成分有（）

返回首页

相关试卷

试题篮

公司介绍

Company Introduction

服务介绍

Service Introduction

帮助中心

Help center

二一教育APP

二一教育APP

400-637-9991

周一至周五 8:30-17:30

在线咨询客服