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题型：单选题题类：常考题难易度：普通

2016-2017学年内蒙古巴彦淖尔市杭锦后旗奋斗中学高二下学期期中生物试卷

下列有关传统发酵技术的叙述，正确的是（　　）

A、制作果酒最快捷的途径是先制果醋，再制果酒 B、酿制果醋所需酵母菌和醋酸菌的发酵底物、条件完全相同 C、制作腐乳需利用毛霉产生的酶分解豆腐中的蛋白质等物质 D、制作果酒、果醋和腐乳过程都应防止微生物的生长繁殖

举一反三

果胶酶能使浑浊的果汁重新变得澄清；果酒、啤酒等放久后易产生蛋白质沉淀而变浑浊，加入少量的菠萝蛋白酶就可使沉淀消失，防止浑浊，加入其他种类的酶则无济于事，这些可验证(　　)

腐乳味道鲜美，易于消化、吸收，是因为其内主要含有的营养成分有（）

生物技术在人们的生产、生活中应用非常广泛．请回容下列与生物技术有关的问题：

豆腐上长出了毛霉之后，下一步要加盐腌制，其中不属于加盐作用的是（）

近年来市民中流行自酿葡萄酒，但自酿葡萄酒时培养瓶发生爆炸的新闻时有报道．回答下列问题：

有甲，乙两组等量的酵母菌，甲组酵母菌进行有氧呼吸，乙组酵母菌进行发酵.若它们消耗了等量的葡萄糖，则它们放出的CO₂之和与它们消耗的O₂之和比为（）

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