- 二一组卷

题型：综合题题类：常考题难易度：普通

黑龙江省鹤岗市第一中学2018-2019学年高二上学期生物期末考试试卷

苹果醋是以苹果汁为原料经发酵而成的，回答下列为题：

（1）、酵母菌的呼吸代谢途径如图所示。图中过程①和②是苹果醋生产的第一阶段，其产物乙醇与试剂反应呈现灰绿色，这一反应可用于乙醇的检验；与无氧条件相比，在有氧条件下，酵母菌的增殖速度，酵母菌的最适繁殖温度是左右。

（2）、第二阶段是在的作用下将第一阶段产生的乙醇转变为醋酸的过程，根据其呼吸作用类型，该过程需要在（填“有氧”或“无氧”）条件下才能完成。

（3）、在生产过程中，第一阶段和第二阶段的发酵温度不同，第一阶段的温度（填“低于”或“高于”）第二阶段。

（4）、果酒制作后可品尝检测，而泡菜制作后测定亚硝酸盐含量的原理是在条件下，亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生反应后，与结合形成燃料。

举一反三

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