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题型：单选题题类：常考题难易度：普通

北京海淀实验中学2018届高三上学期生物开学考试试卷

下列关于泡菜腌制及亚硝酸盐含量测定实验的叙述，不正确的是（ )

A、制作时加入陈泡菜汁会缩短泡菜腌制时间 B、乳酸菌产生的乳酸不利于其菌种优势的保持 C、发酵装置密封是泡菜制作成功的关键 D、与标准溶液比较估测泡菜中的亚硝酸盐含量

举一反三

测定泡菜样品中亚硝酸盐的含量时，氢氧化铝乳液的作用是

在制作果酒、果醋、腐乳、泡菜的发酵过程中，菌种由原料本身提供的有（）

①果酒 ②果醋 ③腐乳 ④泡菜

泡菜的制作过程中，许多乳酸菌产生大量乳酸，共同抑制其它菌的生长，乳酸积累过多，又会抑制乳酸菌自身的生长，以上体现出的生物关系依次是（　　）

下列关于果酒、果醋、腐乳、泡菜制作过程的叙述正确的是（　　）

人们的日常生活与传统发酵技术密切相关．请回答下列相关问题：

利用不同微生物的发酵作用来制作果酒、果醋、腐乳和泡菜等食品历史悠久，遍布民间，一般称作传统发酵技术。根据传统发酵技术的相关知识，回答以下问题。

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