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题型：单选题题类：常考题难易度：普通

测定泡菜样品中亚硝酸盐的含量时，氢氧化铝乳液的作用是

A、与亚硝酸盐发生颜色反应 B、提取泡菜样品中的亚硝酸盐 C、吸附泡菜汁中的杂质，使泡菜汁透明澄清 D、用于制备标准显色液

举一反三

下列关于发酵产物检验的说法，错误的是

家庭泡菜的制作过程：新鲜的蔬菜经过整理、清洁后，放入泡菜坛中，然后向坛中加入盐水、香辛料及一些“陈泡菜水”，密封后置于温度适宜的地方．请回答下列问题：

在制备泡菜样品处理液时，对滤液起到净化作用的是（）

农村中泡菜的制作方法是：新鲜的蔬菜经过整理、清洁后，放入彻底清洗并用白酒擦拭过的泡菜坛中，然后向坛中加入盐水、香料及一些“陈泡菜水”．密封后置于阴凉处，最适环境温度为28～30℃．有时制作的泡菜会“咸而不酸”或“酸而不咸”，前者是用盐过多，后者是用盐过少．在实验室或工厂化生产泡菜时，还要跟踪检测泡菜腌制过程中产生的亚硝酸盐含量．

关于泡菜的制作及测定亚硝酸盐含量的实验流程，下列说法错误的是（）

下列关于葡萄酒、葡萄醋、腐乳和泡菜制作的叙述，正确的是（）

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