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题型:实验探究题 题类: 难易度:普通

浙江省温州市鹿城区2024年初中学业水平一模仿真冲刺科学卷四

油炸食品因其口感香脆而广受喜爱,网传一锅新鲜的食用油只能使用7次,7次后其中含有的有害物质含量就会超标,这一说法是否科学,某专业团队以油品中的极性物质(一种对人体健康有害的物质,国家标准值为不超过27%)为指标进行研究。取2kg大豆油,每次炸400g鸡排,实验结果如表。(“8次速率”是指油炸8次过程中,极性物质含量提升的平均速率)

油炸温度/℃

极性物质含量

油炸次数

8次速率/min

0次

4次

7次

8次

150

11.5%

14.6%

16.6%

17.3%

0.07%

190

11.5%

15.2%

17.1%

17.6%

0.25%

(1)、结合实验结果说一说油炸温度对极性物质含量变化是否有影响?
(2)、为使实验结论更具可靠性,你认为该团队还应该做哪些研究。(举一例即可)
(3)、实验发现,经过27次油炸后,油中极性物质含量将超过国家食品安全标准值。油炸过程中随着次数增多,油的颜色逐渐变深,炸出的食物色泽也逐渐变深、口感逐渐变硬。关于油炸食品安全问题,请你再提出一个可探究的科学问题。
举一反三
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