如图是泡菜制作过程流程图，请回答相关问题：

题型：综合题题类：模拟题难易度：普通

湖北省华中师范大学新高考联盟2016-2017学年高三下学期生物高考模拟考试试卷

（1）、泡菜制作过程中主要利用的菌种是乳酸菌，该菌的新陈代谢类型是，用于制作泡菜的主要原理可用反应式表示为．

（2）、在发酵初期，发酵容器中可能存在酵母菌等杂菌，它们与乳酸菌的关系是．制作过程中需将盐水煮沸后冷却使用，原因是．

（3）、若要检测第8天亚硝酸盐的含量，需要用到和N﹣1﹣萘基乙二胺盐酸盐，待测样品中的亚硝酸盐与之发生显色反应，再与标准显色液进行比色即可．

（4）、若要从泡菜的多种杂菌中分离纯化乳酸菌，需要制备具有作用的培养基，再通过法分离出单菌落．

举一反三

①果酒　②果醋　③腐乳　④泡菜

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