注册

题型：综合题题类：常考题难易度：容易

广东省佛山市第一中学2016-2017学年高二下学期生物期中考试试卷（理）

请完成与传统发酵技术有关的问题：

（1）、为什么制作泡菜的时候，要在泡菜坛盖边沿的水槽中注满水？因为坛内进行发酵的主要微生物是，其发酵需要环境，在这种条件下，它们能将分解成。

（2）、测定泡菜中的亚硝酸盐含量的原理是，在条件下，亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生重氮化反应后，与N-1-萘基乙二胺盐酸盐结合形成色染料，将显色样品与比较，找出，估算出泡菜中亚硝酸盐的含量。

（3）、当氧气、糖源都时，醋酸菌将葡萄汁中的糖分解成醋酸；当缺少糖源时，醋酸菌将转变成，最后再转变成醋酸。

举一反三

家庭制作泡菜，无需刻意灭菌，原因是（）

近年来，纪录片《舌尖上的中国》引发全民关注美食的热潮，其中多次讲述了利用不同微生物的发酵作用制作的美味食品．请分析回答下列问题：

下列有关泡菜制作及亚硝酸盐含量测定的叙述中，正确的是（）

在对制葡萄酒和葡萄醋发酵条件的控制中，下列叙述错误的是（）

下图是果酒和果醋的发酵装置，关于果醋发酵叙述错误的是（）

用带盖瓶子制作果酒时,每隔一段时间(一般为12小时左右)要对瓶盖进行一次操作,下列关于操作及其作用的组合正确的是（）

返回首页

相关试卷

试题篮

公司介绍

Company Introduction

服务介绍

Service Introduction

帮助中心

Help center

二一教育APP

二一教育APP

400-637-9991

周一至周五 8:30-17:30

在线咨询客服