试题 试卷
题型：综合题 题类：常考题 难易度：普通
制作泡菜
亚硝酸盐含量/（mgkg ﹣1）
封坛前
第4d
第8d
第12d
第16d
1号坛
0.15
0.6
0.2
0.1
2号坛
0.05
3号坛
0.7
请根据上述情况，回答下列问题．
准备原料：袋装纯牛奶、原味酸奶．
工具：带盖瓶子、勺子、可调温电饭锅等．
制作方法：
①将瓶子（连同盖子）、勺子放在电饭锅中加水煮沸10min．
②瓶子稍冷却后，向瓶子中倒入牛奶，再放入电饭锅中沸水浴加热10min．
③待牛奶冷却至40℃左右（不烫手）时倒入牛奶量1/5的酸奶作“引子”，用勺子搅拌均匀，拧紧瓶盖．
④将电饭锅温度调至40℃，继续保温7～8h．
请回答下列问题．
试题篮
