蛋白质的空间结构遭到破坏，其生物活性就会丧失，这称为蛋白质的变性．高温、强碱、强酸、重金属都会使蛋白质变性．请利用提供的材料用具设计实验，探究乙醇能否使蛋白质变性．（提示：淀粉酶为蛋白质，它可以催化淀粉水解为还原糖）材料用具：质量分数为3%的可溶性淀粉溶液、新鲜淀粉酶溶液、蒸馏水、斐林试剂、无水乙醇、烧杯、试管、量筒、滴管、温度计、酒精灯．

题型：实验探究题题类：常考题难易度：普通

蛋白质变性的主要因素++31

蛋白质的空间结构遭到破坏，其生物活性就会丧失，这称为蛋白质的变性．高温、强碱、强酸、重金属都会使蛋白质变性．请利用提供的材料用具设计实验，探究乙醇能否使蛋白质变性．（提示：淀粉酶为蛋白质，它可以催化淀粉水解为还原糖）

材料用具：质量分数为3%的可溶性淀粉溶液、新鲜淀粉酶溶液、蒸馏水、斐林试剂、无水乙醇、烧杯、试管、量筒、滴管、温度计、酒精灯．

（1）、实验假设：

（2）、实验步骤：

①取两支试管，各加入1mL的新鲜淀粉酶溶液，编号A、B．

②向A试管中加入适量的无水乙醇，．

③向两支试管中各加入等量适量的3%的可溶性淀粉溶液，摇匀后放入适宜温度的水浴锅（温水）中保温5分钟并取出．

④

⑤观察试管中的颜色变化．

（3）、预测实验结果及得出结论：

①，说明乙醇能使淀粉酶（蛋白质）变性．

②，说明乙醇不能使淀粉酶（蛋白质）变性．

（4）、某同学在实验前，向洁净的试管中加入2mL实验材料中的淀粉溶液和1mL斐林试剂，混匀后在50～65℃温水的大烧杯中加热2min，观察现象，然后才开始实验．你认为该同学这样做的目的是．

举一反三

（1）实验步骤．

①取两支试管，编号A、B，向A、B两试管中各加入1mL新鲜的蔗糖酶溶液，然后向A试管加5滴蒸馏水，向B试管加{#blank#}1{#/blank#} ，混匀后向A、B两试管再加2mL蔗糖溶液；

②将两支试管摇匀后，同时放入适宜温度的温水中维持5min；

③取质量浓度为0.1g•mL^﹣¹的NaOH溶液和质量浓度为0.05g•mL^﹣¹的CuSO₄溶液等量混合，配制成斐林试剂．{#blank#}2{#/blank#}

④从温水中取出A、B试管，各加入{#blank#}3{#/blank#}

（2）实验结果预测及结论．

①{#blank#}4{#/blank#} ，说明石油醚能使蔗糖酶（蛋白质）变性；

②{#blank#}5{#/blank#} ，说明石油醚不能使蔗糖酶（蛋白质）变性．

（3）该实验对照组是　{#blank#}6{#/blank#} ．

请回答：

实验步骤

讨论与分析

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