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题型：单选题题类：常考题难易度：普通

蛋白质变性的主要因素++31

下面为蛋白质加热过程中的变化，据此判断下列有关叙述正确的是（）

A、沸水浴加热后，构成蛋白质的肽链充分伸展并断裂 B、食盐作用下析出的蛋白质也发生了变性 C、鸡蛋煮熟后容易被蛋白酶水解，所以吃熟鸡蛋容易消化 D、蛋白质肽链的盘曲和折叠被解开后，其特定功能并未发生改变

举一反三

下列关于组成细胞化合物的叙述，错误的是（　　）

某兴趣小组采用两种途径处理鸡蛋清溶液，过程如图所示．有关叙述正确的是（　　）

下列关于肽和蛋白质的叙述，正确的是（　　）

下列关于组成细胞的化合物的叙述，正确的是（）

肉毒梭菌是致死性最高的病原体之一，广泛存在于自然界中，肉毒梭菌的致病性在于其产生的神经麻痹毒素，即肉毒类毒素，它是由两个亚单位（每个亚单位为一条链盘区折叠而成）组成的一种生物大分子，1mg可毒死20亿只小鼠，煮沸1min或75℃下加热5~10min，就能使其完全丧失活性，可能引起肉毒梭菌中毒的食品有腊肠、火腿、鱼及鱼制品、罐头食品、臭豆腐、豆瓣酱、面酱、豆豉等。下面是肉毒类毒素的局部结构简式：

请据此回答：

阿胶被称为“中药三宝”之一，是利用驴皮为主要原材料熬制而成，因含有大量的胶原蛋白呈暗红的凝胶状，对于贫血、营养不良等有明显的疗效，下列有关分析正确的是（）

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