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题型：单选题题类：常考题难易度：容易

制作泡菜

泡菜发酵过程中形成亚硝酸盐的细菌主要是（）

A、乳酸菌 B、酵母菌 C、亚硝化细菌 D、光合细菌

举一反三

在营养丰富、水分充足、气温适宜、黑暗密闭的环境下，分别培养下列生物，经过一段时间后，它们中仍能生存的是（　　）

家庭中泡菜的制作方法是：新鲜的蔬菜经过整理、清洁后，放入彻底清洗并用白酒擦拭过的泡菜坛中，然后向坛中加入盐水、香辛料及一些“陈泡菜水”，密封后置于温度适宜的地方．

泡菜是人们日常生活中比较喜欢食用的一种食品，但是泡菜中却含有亚硝酸盐．某研究性学习小组的同学为了探究泡菜在发酵过程中不同食盐浓度和发酵时间对亚硝酸盐含量变化的影响，设计了相关实验进行研究．请回答下面的问题．

如图是泡菜的制作及测定亚硝酸盐含量的实验流程示意图，请据图回答：

以下关于传统发酵技术涉及的微生物的描述，正确的是（）

下列关于果酒、果醋、腐乳、泡菜等制作过程的叙述正确的是（）

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