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题型：单选题题类：模拟题难易度：普通

2017年福建省三明市高考生物模拟试卷（5月份）

果胶的存在容易导致果汁出汁量少，果汁浑浊．某兴趣小组以果胶酶处理后的果汁为原料，接种酵母菌发酵后得到果酒．下列叙述，错误的是（　　）

A、加入果胶酶提高果汁澄清度是体现了酶的专一性 B、在不同温度条件下加入果胶酶处理，果汁出汁量不同 C、糖类分解成酒精和CO₂的场所在酵母菌细胞质基质中 D、酒精从酵母菌细胞运输到发酵液中，需要载体和ATP

举一反三

果胶酶能分解果胶等物质，澄清果蔬饮料，在食品加工业中有着广泛的应用。某兴趣小组的同学对三种不同品牌的果胶酶制剂（制剂中果胶酶浓度相同）进行了探究，其实验设计及实验结果如下表所示。

分组	蒸馏水（mL）	缓冲液（mL）	果汁（mL）	果胶酶制剂（mL）			果汁浑浊程度
分组	蒸馏水（mL）	缓冲液（mL）	果汁（mL）	甲	乙	丙	果汁浑浊程度
1	2	2	5	2	0	0	＋
2	2	2	5	0	2	0	＋＋＋
3	2	2	5	0	0	2	＋＋
4	X	2	5	0	0	0	Y
注：“+”越多表示果汁越浑浊。

在果汁生产中主要应用的酶包括（）

用果胶酶处理苹果泥时，为了提高出汁率，可采取的措施是（）

在观察果胶酶对苹果匀浆作用的实验中，将苹果匀浆放在90℃恒温水中保温4min，其目的是（）

在“探究果胶酶的用量”实验中，下列说法中，不正确的是（）

苹果作为我国常见水果，口感好、营养价值高，广受人们喜爱，但其收获的季节性强，易造成积压滞销，腐烂变质。某市为缓解产销矛盾，提高产品的附加值，利用苹果生产果汁、果酒和果醋，大致工艺流程如下图，请分析回答：

苹果果汁果酒果醋

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