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题型：单选题题类：常考题难易度：容易

制作腐乳的科学原理及影响腐乳品质的条件

卤汤中香辛料的作用是（）

①调味②促进发酵③防腐杀菌．

A、①② B、①③ C、②③ D、①②③

举一反三

下列与制作相关的叙述，不正确的是

下列有关生物技术实践的叙述，不正确的是（）

豆腐发酵制成腐乳，关键是利用了微生物产生的（）

近年来，纪录片《舌尖上的中国》引发全民关注美食的热潮，其中多次讲述了利用不同微生物的发酵作用制作的美味食品．请分析回答下列问题

果酒变酸、泡菜坛液面的一层白膜、腐乳外部致密的一层“皮”，与其相关的微生物分别是（　　）

下表所列微生物与其特点、应用等对应完全正确的是（）

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