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题型：单选题题类：常考题难易度：容易

制作腐乳的科学原理及影响腐乳品质的条件

腐乳自然发酵中毛霉起主要作用的原因是（）

A、在毛霉、青霉、曲霉和酵母中只有毛霉为孢子生殖，孢子繁殖速度快 B、毛霉的孢子小，数量多，适于在豆腐上繁殖 C、毛霉分布广泛，且生长迅速 D、只有毛霉的蛋白酶活性高且数量比其他的多

举一反三

腐乳味道鲜美，易于消化、吸收，是因为其内主要含有的营养成分有（）

下列关于腐乳制作的描述中，错误的是（）

下列对腐乳实验操作过程的叙述，错误的是（　　）

下列有关腐乳的制作说法错误的是（）

根据相关知识，回答关于果酒、果醋和腐乳制作的相关问题．

2016年初，中央电视台“手艺”栏目播放了《臭味相投》，介绍了腐乳的手工制作和王致和厂工业化生产流程，传播了腐乳制作展示的同时，发扬了中华传统文化。分析下列有关腐乳制作的问题：

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