题型：实验探究题 题类：常考题 难易度：普通
酶在食品制造和洗涤等方面的应用
取穗发芽时间相同、质量相等的红、白粒小麦种子，分别加蒸馏水研磨、制成提取液（去淀粉），并在适宜条件下进行实验．实验分组、步骤及结果如下：
分组 步骤 | 红粒管 | 白粒管 | 对照管 | |
① | 加样 | 0.5mL提取液 | 0.5mL提取液 | C |
② | 加缓冲液（mL） | 1 | 1 | 1 |
③ | 加淀粉溶液（mL） | 1 | 1 | 1 |
④ | 37℃保温适当时间，终止酶促反应，冷却至常温，加适量碘液显色 | |||
显色结果 | +++ | + | +++++ | |
注：“+”数目越多表示蓝色越深
X处理使β淀粉酶失活的目的．若Ⅰ中两管显色结果无明显差异，且Ⅱ中的显色结果为白粒管颜色显著红粒管（填“深于”或“浅于”），则表明α淀粉酶活性是引起这两种小麦穗发芽率差异的主要原因．
【实验目的】比较甲、乙、丙三种微生物所产生的淀粉酶的活性
【实验原理】略．
【实验材料】科研人员提供的三种微生物淀粉酶提取液（提取液中酶浓度相同）等
【实验步骤】
（1）取四支试管，分别编号．
（2）在下表各列的字母位置，填写相应试剂的体积量（mL），并按表内要求完成操作．
试管1 | 试管2 | 试管3 | 试管4 | |
蒸馏水 | 2 | 2 | 2 | A |
pH=8缓冲液 | 0.5 | 0.5 | 0.5 | 0.5 |
淀粉溶液 | 1 | 1 | 1 | 1 |
甲生物提取液 | 0.3 | |||
乙生物提取液 | 0.3 | |||
丙生物提取液 | 0.3 | |||
总体积 | 3.8 | 3.8 | 3.8 | B |
（3）将上述四支试管放入37℃的水浴，保温1小时．
（4）在上述四支试管冷却后滴入碘液．
（5）观察比较实验组的三支试管与对照组试管的颜色及其深浅．
【实验结果】（“+”表示颜色变化的深浅，“﹣”表示不变色）
试管1 | 试管2 | 试管3 | 试管4 | |
颜色深浅程度 | ++ | ﹣ | + | C |
请回答下列问题：
实验目的：比较三种微生物所产生的纤维素酶的活性．
实验原理：纤维素酶催化纤维素分解为葡萄糖，用葡萄糖的产生速率表示酶活性大小；用显色反应表示葡萄糖的生成量．
实验材料：三种微生物（A～C）培养物的纤维素酶提取液，提取液中酶蛋白浓度相同．
实验步骤：
（1）取四支试管，分别编号．
（2）在下表各列的一个适当位置，填写相应试剂的体积量，并按表内要求完成相关操作．
管号 试剂（mL） | 1 | 2 | 3 | 4 |
蒸馏水 | 1.4 | 1.4 | 1.4 | 1.5 |
pH7.5的缓冲液 | 0.2 | 0.2 | 0.2 | 0.2 |
纤维素悬浮液 | 0.3 | 0.3 | 0.3 | 0.3 |
微生物A提取液 | 0.1 | |||
微生物B提取液 | 0.1 | |||
微生物C提取液 | 0.1 | |||
总体积 | 2.0 | 2.0 | 2.0 | 2.0 |
（3）将上述四支试管放入37℃的水浴中，保温1小时．
（4）在上述四支试管中分别加入{#blank#}1{#/blank#} 试剂，摇匀后，进行{#blank#}2{#/blank#} 处理．
（5）观察比较实验组的三支试管与对照组试管的颜色及其深浅．
实验结果：
微生物A提取物 | 微生物B提取物 | 微生物C提取物 | |
颜色深浅程度 | + | +++ | ++ |
分析讨论：
（1）该实验中的对照组是{#blank#}3{#/blank#} 号试管．
（2）实验组试管均呈现的颜色是{#blank#}4{#/blank#} ，但深浅不同．
（3）上述结果表明：不同来源的纤维素酶，虽然酶蛋白浓度相同，但活性不同．若不考虑酶的最适pH和最适温度的差异，其可能原因是{#blank#}5{#/blank#} ．
（4）你认为上述三种微生物中，最具有应用开发价值的是{#blank#}6{#/blank#} ．
试题篮
