枯草芽孢杆菌盛产蛋白酶，后者在生物医药和日用化工等生产领域具有重要的经济价值，且已大规模产业化应用．

【实验目的】比较甲、乙、丙三种微生物所产生的淀粉酶的活性

【实验原理】略．

【实验材料】科研人员提供的三种微生物淀粉酶提取液（提取液中酶浓度相同）等

【实验步骤】

（1）取四支试管，分别编号．

（2）在下表各列的字母位置，填写相应试剂的体积量（mL），并按表内要求完成操作．

（3）将上述四支试管放入37℃的水浴，保温1小时．

（4）在上述四支试管冷却后滴入碘液．

（5）观察比较实验组的三支试管与对照组试管的颜色及其深浅．

【实验结果】（“+”表示颜色变化的深浅，“﹣”表示不变色）

请回答下列问题：

（1）测定脂肪酶活性时，应选择{#blank#}1{#/blank#} 作为该酶作用的物质，反应液中应加入{#blank#}2{#/blank#} 溶液以维持其酸碱度稳定．

（2）要鉴定该酶的化学本质，可将该酶液与双缩脲试剂混合，若反应液呈紫色，则该酶的化学本质为{#blank#}3{#/blank#} ．

（3）根据该细菌的生活环境，简要写出测定该酶催化作用最适温度的实验思路．{#blank#}4{#/blank#} ．