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题型：单选题题类：常考题难易度：普通

果胶酶的活性测定

如图为某同学探究温度对果胶酶活性的影响的实验操作流程图，下列叙述错误的是（）

A、底物为苹果泥，酶液为果胶酶溶液 B、底物与酶混合前的同温处理可以取消 C、实验的自变量为底物与酶混合后的温度 D、检测的是果汁的体积或果汁的澄清度

举一反三

果汁生产中果胶酶能提高果汁出汁率和澄清度。为了节约成本，某工程人员在适宜的温度和pH下，利用苹果汁和一定浓度的果胶酶溶液探究果胶酶的最适用量，实验结果如图。对实验失误可能的原因分析及改进方法都合理的是（）

果胶酶能分解果胶等物质，澄清果蔬饮料，在食品加工业中有着广泛的应用。某兴趣小组的同学对三种不同品牌的果胶酶制剂（制剂中果胶酶浓度相同）进行了探究，其实验设计及实验结果如下表所示。

分组	蒸馏水（mL）	缓冲液（mL）	果汁（mL）	果胶酶制剂（mL）			果汁浑浊程度
分组	蒸馏水（mL）	缓冲液（mL）	果汁（mL）	甲	乙	丙	果汁浑浊程度
1	2	2	5	2	0	0	＋
2	2	2	5	0	2	0	＋＋＋
3	2	2	5	0	0	2	＋＋
4	X	2	5	0	0	0	Y
注：“+”越多表示果汁越浑浊。

现有磨浆机、烧杯、滴管、量筒、玻璃棒、漏斗、纱布、苹果、试管、质量分数为2％的果胶酶溶液、蒸馏水、一定浓度的盐酸和氢氧化钠溶液，下表是某小组利用上述材料进行的有关实验：(“／”表示不加)

请回答下列问题：

在观察果胶酶对苹果匀浆作用的实验中，将苹果匀浆放在90℃恒温水中保温4min，其目的是（）

在果汁生产中，果胶酶能提高果汁出汁率．某同学利用一定量的苹果泥探究一定浓度的果胶酶溶液的最适用量，实验结果如图．下列有关实验分析及改进方法的叙述，合理的是（）

在果胶酶催化水解实验结果中，最浑浊的一组是（）

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