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题型：单选题题类：模拟题难易度：普通

2017年高考生物押题预测卷（江苏卷）

下列关于果酒、果醋、腐乳和泡菜制作的叙述，错误的是（）

A、制作果醋时，适时充气有利于醋酸菌的代谢 B、制作果酒时，用洗涤剂反复冲洗葡萄表面会影响发酵效果 C、制作腐乳时，加盐腌制可使豆腐块变硬且能抑制杂菌生长 D、制作泡菜时，所需的主要菌种的细胞结构最复杂

举一反三

将少量的酵母提取液加入到足量的葡萄汁中进行果酒制作，15 ℃条件下密封保温一段时间之后，检测到反应体系含有少量的酒精。如对上述实验的某个因子进行改动，实验的结果也会发生相应的变化。以下分析正确的是(　 )

变酸的酒表面长的一层膜和泡菜坛内长的一层白膜分别是由哪种菌的繁殖造成的

腐乳制作过程中，将长满毛霉的豆腐块用盐腌制之前需进行“搓霉”处理，即将豆腐块表面的毛霉搓平，贴在豆腐块的表面，形成“皮”（如下图）。“搓霉”处理的目的是（）

下列有关家庭制作果酒、果醋和腐乳的叙述，正确的是（　　）

下列关于测定亚硝酸盐含量原理的叙述，不正确的是（　　）

中国古代劳动人民以酒作为发酵原料来发酵酿制食醋，东方醋起源于中国。其制作流程为以高粱、麸皮、谷糠和水为主要原料，以大麦、豌豆所制的大曲为糖化发酵原料，经酒精发酵后，再经固态醋酸发酵、熏酪、陈酿等工序酿制而成。请回答下列相关问题

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