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题型：单选题题类：常考题难易度：普通

2016-2017学年四川省阿坝州小金中学高一上学期期末生物试卷

制作泡菜时，泡菜坛子必须密封的原因是（）

A、防止产生的乳酸挥发掉 B、防止水分过分蒸发 C、防止氧气进入坛内抑制发酵 D、防止坛内蔬菜萎蔫

举一反三

下列关于测定亚硝酸盐含量原理的叙述，不正确的是（　　）

人们常利用乳酸细菌制作泡菜．下列叙述正确的是（　　）

农村中泡菜的制作方法是：新鲜的蔬菜经过整理、清洁后，放入彻底清洗并用白酒擦拭过的泡菜坛中，然后向坛中加入盐水、香料及一些“陈泡菜水”．密封后置于阴凉处，最适环境温度为28～30℃．有时制作的泡菜会“咸而不酸”或“酸而不咸”，前者是用盐过多，后者是用盐过少．在实验室或工厂化生产泡菜时，还要跟踪检测泡菜腌制过程中产生的亚硝酸盐含量．

下列与生物技术实践有关的说法，正确的是（）

研究发现泡菜制作过程中产生的乳酸菌素也有抑菌作用，回答下列泡菜制作的相关问题．

下面是有关食醋和泡菜制作的实验。请回答：

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