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题型：单选题题类：常考题难易度：普通

2015-2016学年四川省绵阳市高二下学期期末生物试卷

下列发酵环境会引起泡菜中亚硝酸盐含量上升的是（）

A、温度较低 B、食盐含量高 C、杂菌污染 D、腌制时间长

举一反三

泡菜的制作方法是：新鲜的蔬菜经过整理、清洁后，放入彻底清洗并用白酒擦拭过的泡菜坛中，然后向坛中加入盐水、香辛料及一些“陈泡菜水”。密封后置于阴凉处，最适环境温度为28℃～30℃

在泡菜腌制过程中亚硝酸盐含量变化曲线如图所示，正确的是（）

关于发酵过程产物检验的说法，正确的是（）

测定亚硝酸盐含量的有关叙述，不正确的是（）

【加试题】

（一）回答与泡菜腌制和亚硝酸盐测定有关的问题：

如图是泡菜的制作及测定亚硝酸盐含量的实验流程示意图。

请据图回答下列问题：

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