题型：填空题 题类：模拟题 难易度：普通
（1）家庭酿酒时先将米煮熟，其目的是 ．冷却到30℃后才能加酒药的原因是 ．如果时常开坛盖取酒，不久酒就会变酸，其原因是
（2）腐乳制备过程中，豆腐相当于微生物成长的 ， 豆腐变为味道鲜美的腐乳，其原理是 ， 写出制作腐乳的实验流程：
（3）在制作泡菜过程中，主要起作用的微生物是 ， 欲检测泡菜中亚硝酸盐含量，使用对氨基苯磺酸溶液和N—1﹣萘基乙二胺盐酸盐溶液检测，泡菜溶液会出现
|
A |
B |
C |
D |
E |
|
|
大肠杆菌 |
21.1 |
26.0 |
15.1 |
24.0 |
23.3 |
|
白葡萄球菌 |
14.7 |
22.0 |
19.1 |
12.0 |
29.1 |
|
黑曲霉 |
24.6 |
33.0 |
26.0 |
24.5 |
49.6 |
|
青霉 |
25.3 |
38.2 |
24.3 |
25.1 |
42.8 |
试题篮
