如图是果酒果醋的制作流程（如图所示）．请据图回答以下问题：

题型：综合题题类：模拟题难易度：普通

2017年宁夏石嘴山三中高考生物二模试卷

（1）、在葡萄酒制作过程中出现葡萄酒变酸现象，其原因可能是发酵液中混有乳酸菌发酵产生乳酸；也可能是，导致菌生长繁殖，产生醋酸．

（2）、某同学尝试用罐头瓶制作果酒，在培养过程中，每隔12h左右将瓶盖拧松一次，此后再拧紧，这样做的主要目的，一是，二是避免氧气进入和杂菌污染．

（3）、在酸性条件下，可用来检测果酒发酵是否成功．若要进一步检测所得果酒中活体酵母菌的密度时，一般采用法，但此种方法最终计算得出的菌体数往往比实际数目低．

（4）、在果酒制作中，加入的新鲜葡萄汁没有经过灭菌处理，但是在制出的果酒中基本检测不出酵母菌以外的杂菌，从生态学角度分析：一是酵母菌与杂菌之间存在关系；二是由于果酒中的不利于杂菌的生长．

举一反三

下图表示果酒和果醋制作过程中的物质变化过程，下列叙述正确的是

选料→?→粉碎→灭菌→接种→发酵→?→果酒

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