试题 试卷
题型：填空题 题类：模拟题 难易度：普通
（1）工业生产上通常采用微生物发酵技术获得果胶酶，选用的微生物通常是 ， 在提取果胶酶后，首先要检测 ，以便将其更好的应用与生产实践和科学研究．
（2）微生物在果酒、果醋、腐乳、泡菜等食品加工方面应用广泛，其中与泡菜制作有关的微生物是 ．在果酒基础上酿制果醋的过程中，除需接种 （微生物）外，还必须保持 条件．
（3）配制固体培养基时各种成分在溶化后分装前必须进行 ，接种前要进行 ，在整个微生物的分离和培养中，一定要注意在 条件下进行．
乳糖酶能够催化乳糖水解为葡萄糖和半乳糖，具有重要应用价值。乳糖酶的制备及固定化步骤如下：
(1)筛选产乳糖酶的微生物L时，宜用{#blank#}1{#/blank#} 作为培养基中的唯一碳源。培养基中琼脂的作用是{#blank#}2{#/blank#} 。从功能上讲，这种培养基属于{#blank#}3{#/blank#} 。
(2)培养微生物L前，宜采用{#blank#}4{#/blank#} 方法对接种环进行灭菌。
(3)纯化后的乳糖酶可用电泳法检测其分子量大小。在相同条件下，带电荷相同的蛋白质电泳速度越快，说明其分子量越{#blank#}5{#/blank#} .
(4)乳糖酶宜采用化学结合法（共价键结合法）进行固定化，可通过检测固定化乳糖酶的{#blank#}6{#/blank#} 确定其应用价值。除化学结合法外，酶的固定化方法还包括{#blank#}7{#/blank#} 、{#blank#}8{#/blank#} 、离子吸附法及交联法等。
试题篮
