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题型：单选题题类：常考题难易度：普通

2015-2016学年广西南宁八中高二下学期期末生物试卷

腐乳因口感好、营养丰富等特点，成为人们喜爱的食品之一．下列有关腐乳制备的操作正确的是（　　）

A、逐层增加盐的用量可以析出豆腐中的水分也可以防止杂菌污染 B、制作腐乳时，容器要进行灭菌，装豆腐时操作要缓慢以防止豆腐碎裂 C、毛霉菌丝大量繁殖时可形成有害的“硬皮”，不能食用 D、不同颜色的腐乳制备过程有很大不同

举一反三

腐乳制作过程中，豆腐含水量、盐的用量、发酵温度和酒的用量等均会影响腐乳风味和质量．下列相关叙述正确的是（）

豆腐发酵制成腐乳，关键是利用了微生物产生的（）

下列关于“腐乳的制作”叙述不正确的是（）

下列关于生物技术实践的叙述，错误的是（）

我们平常吃的豆腐含水量不同，下列哪种含水量的豆腐适合用来作腐乳（）

回答下列关于腐乳制作的问题：

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