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题型：单选题
题类：常考题
难易度：普通
在多种微生物的协同作用下，普通的豆腐转变成营养佳品腐乳，其中起主要作用的酶是（ ）
A、
淀粉酶、蛋白酶
B、
淀粉酶、脂肪酶
C、
蛋白酶、果胶酶
D、
蛋白酶、脂肪酶
举一反三
下列关于腐乳制作过程的叙述，不正确的是（ ）
在制果酒、果醋、泡菜、腐乳时，发酵过程中对氧气的需求分别是（ ）
下列在腐乳制作过程中加盐腌制的有关操作，正确的是（ ）
下列关于果酒、果醋、腐乳制作的叙述，正确的是（ ）
下列有关生物技术实践的叙述不正确的是（ ）
下列有关腐乳、果酒和果醋制作的叙述，正确的是（ ）
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