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题型：综合题题类：常考题难易度：普通

广东省佛山一中、石门中学、顺德一中、国华纪中2018-2019学年高二下学期生物期末联考试卷

苹果是常见水果、口感好、营养价值高，广受人们喜爱，但其收获的季节性强，易造成积压滞销，腐烂变质。某市为缓解产销矛盾，提高产品的附加值，利用苹果生产果汁、果酒和果醋，大致工艺流程如下图。请分析回答：

（1）、果酒发酵初期先通入适量空气的目的是，果酒发酵之后进行果醋发酵，需要改变的条件包括（写出2点），当氧气和糖分充足时，发生的主要物质转化是。

（2）、在苹果汁的生产过程中，需要加入果胶酶，目的是。

（3）、为使酵母菌能反复利用，常用法固定酵母细胞；实验研究表明使用固定化酵母进行发酵的酒精产量平均值明显高于使用游离酵母进行发酵的对照组，可能的原因是。

举一反三

以下有关生物技术实践的叙述中，不正确的是

下列有关传统果酒、果醋发酵和腐乳制作的比较，不正确的是（）

下列关于生产果酒的说法中正确的是（）

下列有关生物技术的叙述，不正确的是（）

下列关于果酒和果醋制作的叙述，不正确的是（　　）

果酒和果醋制作过程中，发酵条件的控制至关重要，相关措施正确的是 (　 )

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