泡菜发酵的微生物主要是乳酸菌，而在发酵初期，水槽内经常有气泡产生，这些气泡产生的原因及成分分别是（）

题型：单选题题类：常考题难易度：普通

人教版生物选修1专题1课题3制作泡菜并检测亚硝酸盐含量同步训练

A、乳酸菌是兼性厌氧型微生物，初期进行有氧呼吸产生CO₂；气体为CO₂ B、因腌制过程中盐进入蔬菜使蔬菜体积缩小，气体被排出；气体为空气 C、发酵初期酵母菌活动强烈，其利用氧产生的气体为CO₂ D、乳酸菌在发酵过程中产生了热量，使坛内温度升高，空气受热膨胀排出；气体为空气

举一反三

①罐口密闭缺氧，抑制了乳酸菌的生长繁殖 ②罐口封闭不严，氧气抑制了乳酸菌的生长繁殖 ③罐口封闭不严，氧气抑制了其他腐生菌的生长和繁殖 ④罐口封闭不严促进了需氧腐生菌的生长和繁殖．

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