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题型：单选题题类：常考题难易度：容易

关于实验细节的相关叙述，正确的是（）

A、制作果酒时，先去除枝梗后清洗葡萄 B、腐乳加盐腌制，瓶底到瓶口要均匀铺盐 C、取土样的小铁铲和信封使用前要灭菌 D、鉴别纤维素分解菌的培养基必须先加刚果红

举一反三

豆腐发酵过程中，毛霉消耗的能量主要来自于哪种物质的分解

果胶酶能使浑浊的果汁重新变得澄清；果酒、啤酒等放久后易产生蛋白质沉淀而变浑浊，加入少量的菠萝蛋白酶就可使沉淀消失，防止浑浊，加入其他种类的酶则无济于事，这些可验证(　　)

腐乳制作过程中，影响腐乳风味和质量的是（　　）

①盐的用量　②酒的种类和用量　③发酵温度　④发酵时间　⑤豆腐含水量　⑥盛豆腐的容器大小．

下列有关果酒发酵、果醋发酵、腐乳制作前期发酵的比较，不正确的是（）

在分离分解纤维素的微生物的实验中，关于土壤取样的叙述中，不正确的是（）

果酒、果醋和泡菜制作过程中，发酵液最终都呈酸性，下列原因解释不正确的是（　　）

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