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题型:多选题
题类:常考题
难易度:容易
酶在食品制造和洗涤等方面的应用
下列关于生物技术实践的叙述,正确的是( )
A、
加酶洗衣粉中添加的酶包括纤维素酶、脂肪酶、淀粉酶和碱性蛋白酶
B、
直接将酶制剂添加到洗衣粉中制成加酶洗衣粉
C、
血红蛋白释放时加入有机溶剂,其目的是使血红蛋白溶于有机溶剂
D、
腐乳制作过程中,添加料酒、香辛料和盐,均可以抑制杂菌的生长
举一反三
在蛋白质的提取和分离中,下列对样品处理过程的分析正确的是( )
下列关于传统发酵技术的叙述错误的是( )
在多种微生物的协同作用下,普通的豆腐转变成营养佳品腐乳,其中起主要作用的酶是( )
变酸的酒表面有一层膜、泡菜坛表面有一层白膜、腐乳外面有一层致密的皮,它们分别是( )
毛霉等微生物能产生的酶类主要有( )
在破碎鸡血细胞时,要先加入20mL的蒸馏水,其作用是( )
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