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题型：单选题题类：常考题难易度：普通

下列关于腐乳制作过程中的操作，不正确的是（）

A、先将豆腐切成块放在消毒的笼屉中，保持温度在15～18℃，并具有一定湿度 B、将长满毛霉的豆腐放在瓶中，并逐层加盐，接近瓶口铺面的盐要铺厚一些 C、卤汤中酒的含量一般控制在12％左右 D、卤汤中香辛料越多，口味越好

举一反三

回答下列关于腐乳和果酒制作的问题：

在配制卤汤时，酒精是不可缺少的，对酒精量的要求为12%．腐乳的卤汤中加入酒的目的不包括（）

在用盐腌制腐乳的过程中，若盐的浓度过低，会出现（）

下列有关于发酵技术叙述不正确的是（　　）

根据相关知识，回答关于果酒、果醋和腐乳制作的相关问题．

家庭制作腐乳并无严格的灭菌环节，但也能制作出品质优良的腐乳。下列叙述不正确的是（）

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