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题型：单选题题类：常考题难易度：普通

在果酒、果醋和腐乳制作中，都要防止微生物污染，有关叙述正确的是（）

A、果醋发酵阶段应封闭充气口，防止杂菌进入 B、腌制腐乳的卤汤中应含有12％左右的酒精以抑制杂菌的增殖 C、利用自然菌种发酵果酒时，将装有葡萄汁的发酵瓶进行高压蒸汽灭菌 D、将长满毛霉的豆腐放在瓶中，并逐层加盐，接近瓶口部分的盐要铺薄一些

举一反三

在家庭中用鲜葡萄制作果酒时，正确的操作是(　　)。

在一普通的密闭锥形瓶中，加入含有酵母菌的葡萄糖溶液．在下列的有关坐标图中，正确的是（　　）

如图所示果酒、果醋工厂化生产流程．请据图回答问题：

下列不属于传统发酵技术的是（　　）

在一普通锥形瓶中，加入含有酵母菌的葡萄糖溶液，如下图，在相关坐标曲线图中，正确的是（）

在实验室中可利用酵母菌发酵的方式制作葡萄酒，下列说法正确的是（）

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