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题型:单选题
题类:常考题
难易度:普通
如图为腐乳制作过程的流程图,下列说法不正确的是 ( )
A、
毛霉为好氧型真菌,为避免其无氧呼吸,码放豆腐时要留出一定缝隙
B、
加盐腌制的目的是析出豆腐中的水分使之变硬,同时能抑制微生物的生长
C、
加卤汤、密封腌制中,毛霉不断增殖,并产生大量的酶,分解蛋白质
D、
用胶条密封瓶口时,最好将瓶口通过酒精灯的火焰,以防止瓶口污染
举一反三
家庭制腐乳,常将豆腐块平放在铺有干净的粽叶盘内,摆好豆腐块后,豆腐上面再铺上干净的粽叶,将平盘置于15~18 ℃的地方,大约5 d后,豆腐表面长满了白色的菌丝,这里的粽叶所起的作用是( )
下列关于腐乳制作的描述中,错误的是( )
下列实验失败的原因中,分析错误的是( )
下列有关生物技术实践操作的叙述正确的是( )
《舌尖上的中国》一经播出受到广大观众的热捧,其中介绍的腐乳是我国独特的传统发酵食品,几百年来深受老百姓的喜爱,腐乳是用豆腐发酵制成的,民间老法生产腐乳为自然发酵,现代腐乳生产多采用优良的毛霉菌种进行发酵,现代化生产流程如图。请回答下列问题:
豆腐“毛坯”装瓶时的操作,不正确的是( )
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