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题型：单选题题类：常考题难易度：普通

吉林省实验中学2018-2019学年高一上学期生物期末考试试卷

下列关于腐乳制作过程中的操作，不正确的是（）

A、腌制青方时可以不加入辅料，是用豆腐本身渗出的水加盐腌制而成 B、将长满毛霉的豆腐放在瓶中，并逐层加盐，接近瓶口表面的盐要铺厚一些 C、先将豆腐切成块放在消毒的笼屉中，保持温度在15℃～18℃，并保持干燥 D、卤汤中酒的含量一般控制在12％左右，酒精含量过高会延长腐乳成熟的时间

举一反三

下列关于中学“腐乳的制作”实验，叙述正确的是（）

某同学在制作腐乳的过程中，发现豆腐腐败变质，下列不属于其原因的是（）

近年来，纪录片《舌尖上的中国》引发全民关注美食的热潮，其中多次讲述了利用不同微生物的发酵作用制作的美味食品．根据相关知识，回答关于果酒、果醋和腐乳制作的相关问题．

下列关于传统发酵技术的说法，正确的是（　　）

【加试题】回答下列Ι、Ⅱ两道小题：

下列关于腐乳制作过程中的操作，正确的是（）

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