（浙教版）九年级科学上册专项知识点：食物与营养

修改时间：2024-12-18 浏览次数：2 类型：复习试卷编辑

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一、选择题

1. 适当增加蛋白质的摄入量，有助于提高人体免疫力。下列食物中富含蛋白质的是 ( )

A . 土豆 B . 菠菜 C . 鸡蛋 D . 面包

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2. 为参加体育长跑项目考试，小明的妈妈为他准备下列食物供他选择，最合适的食物是( )

A . 巧克力 B . 牛肉 C . 水果 D . 奶油蛋糕

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3. 渔业是舟山的支柱产业之一，下列海鲜中蛋白质含量最少的是 ( )

A . 梅鱼 B . 紫菜 C . 螃蟹 D . 墨鱼

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4. 某同学设计了一份午餐食谱：米饭、红烧里脊、清蒸鱼。为使该食谱的营养更合理，可补充( )

A . 煎鸡蛋 B . 炒青菜 C . 红烧排骨 D . 馒头

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5. 浙江省疾控中心对中小学生午餐供应现状进行调查，发现有 98.9%的中学畜禽肉类供应偏高；调味品中的植物油和盐分别有61.8%、74.3%的中学供应偏高；水果类有99.1%的中学供应不足。其中学校缺乏的水果，其提供的主要营养素是 ( )

A . 维生素 B . 膳食纤维 C . 糖类 D . 脂肪

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6. 2023版《中国居民膳食营养素参考摄入量》建议合理营养，预防营养缺乏和过量。下列行为符合建议的是（）

A . 只吃鱼肉，多盐多油 B . 只喝饮料，不吃果蔬 C . 多吃少动，不控体重 D . 食物多样，合理搭配

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7. 《中国居民膳食指南(2023)》宣传标语“均衡营养，点亮健康之路”。下列有关食物与营养的描述正确的是（）

A . 蛋白质一般占人体细胞干重的50%以下 B . 无机盐被人体吸收后，能提供大量的能量 C . 糖类、脂肪和蛋白质都能为人体提供能量 D . 维生素在人体内都不能合成，必须从食物中获得

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8. 科学饮食是健康的保证，下列说法正确的是 ( )
①维生素和无机盐都是人体必需的营养素。
②豆腐是富含蛋白质的食品。
③锌、硒等元素是人体必需的微量元素，应大量服用含有这些元素的营养补剂。
④牛奶中含有钙元素，青少年应经常饮用以防患佝偻病。
⑤为预防甲状腺肿大，在食盐中添加大量的碘元素。

A . ①②④ B . ②④⑤ C . ①③④ D . ①②④⑤

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9. 平衡膳食能最大程度地满足人体的营养需要，保证健康。下列做法不符合平衡膳食的是（）

A . 不吃早餐，偏食挑食 B . 吃动平衡，健康体重 C . 规律进餐，适量饮水 D . 食物多样，合理搭配

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10. 每年5月20日是“中国学生营养日”，关注健康饮食、确立膳食平衡观是青少年须有的意识。下列关于营养素的相关叙述正确的是（）

A . 人体所需维生素全都需要从外界摄入 B . 膳食纤维不能消化也不能吸收，故不需要摄入 C . 无机盐、水分、蛋白质不需要消化可直接吸收进入血液 D . 根据“平衡膳食宝塔”，人体膳食中含量比例最高的应该是谷物

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11. 食品安全国家标准《预包装食品营养标签通则》中规定所有预包装食品都要标注蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠、反式脂肪酸等营养成分。下列有关上述规定的叙述正确的是（）

A . 脂肪是细胞生长和修补组织的重要原料 B . 以上物质中只有碳水化合物能为人体提供能量 C . 钠不能为人体生命活动提供能量，对人体没有任何作用 D . 这项规定有利于消费者根据自身需求平衡地摄取营养物质

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12. 如图是比较花生仁、大米、牛肉干三种食物所含能量多少的活动示意图。对于该活动，下列说法错误的是（）

A . 实验前所取的三种食物的质量应相等 B . 实验中如果不注意挡风会使测量结果偏小 C . 实验时试管中的水越少可以使实验现象越明显 D . 实验中通过水温变化比较三种食物所含的能量多少

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13. 下列生活中的做法，与理念不相符合的是（）

A . 多吃粗粮；荤素搭配﹣﹣均衡营养 B . 就地焚烧秸秆；任意排放污水﹣﹣爱护环境 C . 分类放置垃圾，便于回收；尽可能循环使用教科书﹣﹣节约资源 D . 尽量步行或骑车上学，少用私家车接送；室内光线充足时及时关灯﹣﹣低碳排放

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14. 为了给居民提供科学的健康膳食信息，做到合理营养，中国营养学会设计了“平衡膳食宝塔”（如图所示）。下列相关叙述错误的是（）

A . “平衡膳食宝塔”提倡人们摄取全面而平衡的营养 B . 每天摄入量最多的是宝塔中a层食物 C . e层食物在体内消化需要胃液、肠液、胰液、胆汁等多种消化液参与 D . 生长发育关键期的青少年每天应多吃c、d层食物

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二、填空题

15. 板栗不仅含有大量淀粉，而且含有丰富的蛋白质、脂肪、B族维生素，以及镁、钠、锌等营养成分，有“干果之王”的美称，深得人们喜欢。

（1）板栗中含有的锌是维持儿童味蕾正常功能的必要元素，摄取的锌属于七大营养素中的；

（2）板栗中所含的营养物质经消化、吸收后会进入到系统，然后运输到各组织细胞；

（3）专家提醒：若每天板栗摄入量过多也容易导致发胖，其原因是多余的糖类会转化为。

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16. 周末，小科去超市采购了大米、猪肉、鲫鱼、牛奶，准备做一顿午餐。

（1）牛奶外包装是种塑料制品，塑料属于（填“天然高分子”或“有机合成”)材料。

（2）从均衡营养的角度考虑，你会建议小科再采购食材____

A . 鸡蛋 B . 豆腐 C . 青菜

（3）宁波禁止在超市使用不可降解塑料袋，该举措的意义是____

A . 增加超市的利润 B . 减少“白色污染”

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17. 有关数据表明，我国学生营养不良和营养过剩的状况令人担忧。无机盐、维生素等摄入量不足，缺铁性贫血现象普遍存在；多糖分、高脂肪的饮食习惯使肥胖儿童逐年增多，早餐“马虎”、午餐“凑合”、晚餐“丰富”等错误的营养观念，是导致学生营养状况问题的主要原因。如图所示，不同人群中每天摄入的食物比例是不同的。请回答下列问题：

（1）据图可知，肥胖患者的饮食中，的摄入量较正常人偏多；营养不良会影响健康，如缺易患夜盲症。

（2）我们每天都吃较大比例的粮谷类食物，因为粮谷类食物中的是人体主要的供能物质。

（3）小明每天刷牙时牙龈容易出血，到医院看医生，医生并未为他开药，而是建议他多吃类食物。

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18. 每年的5月 20日是“全国学生营养日”，了解消化系统结构与合理营养的知识，有助于青少年健康成长。请根据人体消化系统结构模式图和中国居民“平衡膳食宝塔”，回答下列问题：

（1） “平衡膳食宝塔”第一层的食物，主要营养物质是。

（2）在人体消化系统中，消化食物和吸收营养物质的主要场所是。

（3）青少年处于长身体的关键阶段，在保证摄入足够的第一、第二层食物的同时，应多吃些处于第三层和第四层的食物，因为这些食物可以提供丰富的。

（4）小彬同学午餐常吃两份炸鸡翅、一份薯条、两根肉串、一杯牛奶。根据平衡膳食宝塔的提示，小彬同学的这份食谱明显缺少第层的食物。

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19. 有的同学不吃早餐就去上学，往往会出现头晕、心慌、注意力不集中等现象。某小组根据我国居民“平衡膳食宝塔”示意图，拟定了一份早餐食谱：一块面包、一杯牛奶、少量蔬菜和水果。请分析回答：

（1）面包是第①层食物，主要成分是淀粉，被消化成进入血液。

（2）面包暴露在空气中容易发霉，该霉菌属生物(填“自养”或“异养”)。

（3）青少年处于生长发育的关键时期，应多食用“平衡膳食宝塔”第③层和第④层食物，这些食物中含有丰富的(填“糖类”或“蛋白质”或“纤维素”)。

（4）青少年如果摄入营养物质过多又疏于运动，往往会引起肥胖。这是因为同化作用(填“大于”或“小于”)异化作用。

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20. 小嘉同学查找了某天晚餐所吃食物(不包括米饭)中蛋白质、脂肪、糖类和水这四种营养素的含量，记录如表所示：
营养素
A(%)
B(%)
C(%)
D(%)
土豆
75.9
20.1
1.7
0.1
牛肉
68.9
0
20.1
10.2
卿鱼
76.5
0
17.6
4.1

（1）分析表格中的数据，其中B表示上述四种营养素中的。

（2）根据《中国居民平衡膳食指南》建议，小嘉同学该天的食物还应该增加食物。(选填“畜禽类”、“蔬菜类”、“谷薯类”)

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21. 我国科研人员综合研究了心血管疾病与饮食的相关性。研究结果显示，2002—2018年我国全谷物、坚果、蔬菜、水果、红肉（主要指家畜的肉）的平均消费量呈上升趋势，然而除红肉摄入量高于《中国居民膳食指南》中规定的推荐水平外，其他食物平均摄入量仍低于推荐水平，这些因素成为引起缺血性心脏病的饮食风险因素。如图所示为2002年、2010年、2015年、2018年饮食风险因素与缺血性心脏病死亡率相对比率的关系。回答问题：

（1）据图可知，导致缺血性心脏病死亡率相对比率较高的前三位饮食风险因素是摄入量不足。

（2）红肉富含蛋白质。蛋白质在消化道内最终被消化为，参与此过程的消化液有。

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三、实验探究题

22. 实验小组要比较花生仁和大米在人体内所能提供的能量的多少，进行以下实验：
【实验原理】花生仁和大米在人体内通过氧化释放能量，过程复杂且缓慢，不易直接比较，但等质量的同种营养物质在体外所释放的能量与在人体内通过完全氧化释放能量是相同的，利用水吸收热量后水温升高情况比较体外释放的能量多少。
【实验步骤】
a．分别称取1克花生仁和大米；
b．在如图所示装置的试管中加入5毫升水，固定温度计等；
c．测量并记录水的初始温度；
d．将花生仁放在燃烧匙中，然后在酒精灯上加热到自行燃烧，立即放于试管下方，直至花生仁燃尽；
e．；
f．再用大米重复以上实验。实验小组记录的结果见表一。
表一实验记录表
样品
水温（℃）
温度变化
比较释放的热量
燃烧前
燃烧后
花生仁
12
66
大米
12
47
表二实验改进分析表
提高精度维度
改进方法
使能量完全释放
将花生仁、大米碾碎；
减少能量损失
挡风；
减小偶然性
▲ ？
【结论归纳】分析数据，可得出的结论是；
【分析反思】为提高实验的精确性，可以从表二所列的方面进行改进，请在“？”处写出相应改进方法。

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23. 某科学小组想测定花生仁中的能量，如图分别是甲、乙两小组设计的实验装置，请你和他们一起完成该实验：

（1）你认为甲、乙两组装置中更科学。

（2）在设计记录实验数据的表格时，除了要记录花生仁的质量外，还要记录。

（3）花生仁中含有丰富维生素C (化学式C₆H₈O₆)，它在空气中完全燃烧与甲烷在空气中燃烧的产物相同，写出维生素C完全燃烧的化学方程式。

（4）实验所得的能量数据均比网上提供的常见食物能量表中的数据小，可能的原因是(任写一种即可)。

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四、解答题

24. 动物的能量都来自食物，各种食物中所含的能量是不同的。某同学要比较花生仁、大米、牛肉干在体内所能提供的能量的大小，采用了下列实验方法：
①分别称取1克花生仁、大米、牛肉干，并将它们分别粉碎。
②在如图所示装置的试管中加入10毫升水。
③测量并记录加热前的水温。
④将粉碎后的花生仁放在燃烧匙中，然后在酒精灯上加热到自行燃烧，马上放于试管下方，使其完全燃烧干净。
⑤在同样条件下，再分别用大米和牛肉干重复以上实验。

（1）上述实验步骤尚不完整，请补充实验步骤⑥：。

（2）这个实验误差较大，为了减小误差，可采用的措施。

（3）花生仁含有的主要物质的化学式可表示为C_aH_bO_c ，如果要验证花生仁燃烧的生成物中有水和二氧化碳，可让产物依次通过____(填字母)。

A . 无水硫酸铜和澄清石灰水 B . 澄清石灰水和无水硫酸铜

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25. 水饺是我国的传统美食，它以营养丰富，味道鲜美，深受大家的青睐。如图是一盘牛肉咸菜水饺，请根据你所学的知识回答以下问题：

（1）这盘牛肉咸菜水饺含有的营养物质中，其中成分含有最主要的供能物质的是 ____。

A . 牛肉 B . 咸菜 C . 水饺皮 D . 水

（2）水饺中所含的营养物质主要在人体的（填一种器官）被消化吸收。

（3）从营养搭配上看，你认为增加下列哪种食物更加合理 ____。

A . 炒芹菜 B . 牛奶 C . 鲫鱼汤 D . 小米粥

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26. 为帮助人们设计健康的饮食方案，营养学家将食物分为五类，并提倡合理膳食。如图是我国营养学家建议居民一日三餐对各类食物的摄取比例，请据图回答问题。

（1）我们每天摄取的食物中，V所占的比例最大，这是因为V中所含的是人体最重要的供能物质。

（2） 1913年，俄罗斯“圣虎克号”的船员们在航行途中患了一种疾病，他们牙龈肿胀，容易出血。图中(填标号)类食物能治疗这种病。

（3）处于生长发育时期的青少年应多吃一些含蛋白质钙、磷丰富的食物，请从图中选取合适的食物、(填标号)。

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营养素	A(%)	B(%)	C(%)	D(%)
土豆	75.9	20.1	1.7	0.1
牛肉	68.9	0	20.1	10.2
卿鱼	76.5	0	17.6	4.1

样品	水温（℃）		温度变化	比较释放的热量
样品	燃烧前	燃烧后	温度变化	比较释放的热量
花生仁	12	66
大米	12	47

提高精度维度	改进方法
使能量完全释放	将花生仁、大米碾碎；
减少能量损失	挡风；
减小偶然性	▲ ？

（浙教版）九年级科学上册专项知识点：食物与营养

一、选择题

二、填空题

三、实验探究题

四、解答题

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