27. 大豆中含有丰富的蛋白质、脂肪等营养物质,由大豆加工出来的食品很多,深受人们喜爱。请回答下列问题:
(1) 我们所吃的豆腐的主要成分是 (填写字母)。
A . 凝胶
B . 蛋白质
C . 脂肪
D . 淀粉
(2) 点豆腐所采用的凝聚剂是 (填写字母)。
A . 石膏
B . 硫酸钡
C . 氢氧化钠
D . 硫酸
(3) 我们食用的大豆,最终补充给人体的主要成分是 (填写字母)。
A . 氨基酸
B . 蛋白质
C . 多肽
D . 糖类
(4) 大豆中含有一定量的酯类。该液态酯类的水解产物是丙三醇(俗称)和,其分子结构中(填“有”或“无”)碳碳双键,丙三醇的结构简式是。