将肉片直接放入热油锅里爆炒，会把肉片炒焦或炒糊，大大地失去了鲜味，为此，厨师预先将适量的淀粉糊拌入肉片中，再放到热锅里爆炒，炒出的...

题型：单选题题类：常考题难易度：普通

广东省深圳市南山区2018-2019学年九年级物理第一次月考试卷

将肉片直接放入热油锅里爆炒，会把肉片炒焦或炒糊，大大地失去了鲜味，为此，厨师预先将适量的淀粉糊拌入肉片中，再放到热锅里爆炒，炒出的肉片既鲜嫩味美又营养丰富，对此现象，下列说法不正确的是（）

A、在炒肉片的过程中，肉片的温度升高，内能增加 B、附着在肉片外的淀粉糊能有效防止肉片里水分的蒸发 C、在炒肉片的过程中，肉片内能的增加主要是通过做功实现的 D、肉片之所以会炒糊，是由于油的沸点高于水的沸点

举一反三

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