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题型：单选题题类：真题难易度：普通

广西北部湾经济区四市同城2018届初中学业水平考试生物试卷

下列食品中利用乳酸菌发酵制作的是（）

A、酸奶 B、面包 C、酱油 D、酸醋

举一反三

馒头的蒸制和泡菜的制作分别是什么微生物作用的结果（）

夏天在自制酸奶时，可以用煮沸冷却的鲜奶为原料，用沸水烫过的汤匙取新鲜含活菌的酸奶为“种子”，加入酸奶的量为5%～10%，盖上盖子后，放置一夜即成．在这一过程中，鲜奶相当于培养细菌方法中的{#blank#}1{#/blank#} 。

制作过程中应用到发酵技术的食品是（　　）

家庭制作米酒时，需要在煮熟的米饭中加入酒药，在酒药的作用下，米饭经过发酵才能形成米酒．酒药中主要含有（）

制作面包或馒头要用（）

酸奶是一种有益的酸性乳品，泡菜也是特色小吃，这是人们利用（）的发酵作用．

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