题型:现代文阅读 题类: 难易度:普通
贵州省黔东南州从江县宰便中学2024-2025学年七年级上学期语文期中质量监测试卷
母亲的独家配方
干菜并不是什么稀罕物,每年夏秋两季,不少人家都会自制一些干菜,留待冬春时节食用,以备青黄不接。
有一个朋友,回乡探亲,回来后送给我一份很特别的礼物——干菜。千里迢迢,朋友居然背回来一包干菜送给我,简直是匪夷所思。不过话又说回来,我还是挺感动的,因为这包干菜跟着他坐飞机,倒火车,就算他送我一片鹅毛,也是礼轻情意重!
我把那包干菜拿过来放在鼻子底下嗅了嗅,倒是有一丝干菜的清香,只是卖相不大好看,颜色黯淡发黑,看不出是什么东西。
朋友笑说:“这是霉干菜啊!别看卖相不好,吃起来可香呢!是我母亲用独家配方制作的。”我也笑了,这包皱巴巴失掉水分的干菜,居然就是大名鼎鼎的霉干菜。据传,乾隆六下江南都为霉干菜倾倒,大才子苏东坡也曾亲自派人研制霉干菜扣肉。
霉干菜这个名字,我是知道了,但对霉干菜的本来面目还是很陌生的,不但相见不相识,而且也并没有觉得十分好吃。
说起霉干菜,朋友如数家珍,一脸的陶醉。他说:“我母亲有一片小小的菜园,每年秋末冬初,她会采摘新鲜的芥菜、油菜、白菜之类,放进盆里加盐腌渍,待菜变软后,便收入坛中,一层盐一层菜,最后把坛口封严,过个两三周以后,把菜取出晾晒,便成了咸鲜美味的霉干菜。
“说起来很简单,做起来工艺很烦琐很复杂,每次做霉干菜的时候,母亲都当作一件很神圣的大事来做,几蒸几晒,直至菜色黑红发亮才会重新收入坛中存储起来。
“母亲自创的霉干菜菜系,当真是百吃不厌,而且手边现成的食材,随便什么,配上霉干菜都会非常好吃,简直像变戏法一样。
“后来,大学毕业,我去了外省工作,吃母亲做的霉干菜的机会越来越少,每次回家,母亲都会提前准备好一大包,给我带回去,也好让我留着解解馋。”
朋友一边说,脸上一边露出馋相。
我想起我的母亲,我的母亲也有制作干菜的独家配方。每年秋天,她会变着法儿做各种各样的干菜,送给我留着慢慢吃。比如萝卜干,青翠的萝卜,切片或切条,腌制晾晒,变成萝卜干,萝卜干可以酱制作小菜,也可以烧排骨。比如干豆角,新鲜的豆角上锅蒸成六七分熟,然后晾干,变成干豆角,干豆角炒肉片是我的最爱。比如鱼干,用新鲜的小鱼,腌制晾干,然后在锅里煎或蒸,那滋味,那香味,贯穿整个人生。
每一位母亲,手中都有制作干菜的独家配方,制作出来的干菜,让每一个儿女,让家人一辈子记挂,不管走到哪里,那份藏匿着爱的干菜都会通到胃里,会记到心上。
天底下最不怕麻烦的那个人,是母亲。天底下记挂你肠胃的那个人,是母亲。无论你走到哪里 , 你的喜好永远是母亲心上的一个不写字的账本 , 不用看也知道你想吃什么 , 爱吃什么 , 需要什么。
(有删改)
故事情节 | 收到干菜 | ② | ③ | 了解工艺 |
“我”的反应 | ① | 勉强接受 | 不觉好吃 | ④ |
试题篮