维生素B12的是非

方舟子

①最近有媒体报道称，某种功能饮料标注维生素B12含量为7.60微克，是成人日适宜摄入量的3倍。有专家在接受媒体采访时表示，“人体过量摄入维生素B12会产生毒副作用：有些人可能有过敏反应，甚至会出现过敏性休克。”

      ②但是根据美国医学科学院的报告，至今未发现过量摄入维生素B12会产生任何不良反应，所以没有设置每日摄入量的上限。例如，在一次临床试验中，试验对象每天口服1000微克维生素B12．长达5年，也未发现有任何不良反应。国内文献偶尔有注射维生素B12制剂导致过敏的报道，但那是注射，不是口服，很可能是由于制剂里的杂质导致的。不太可能有人会对口服一种必需营养素过敏，否则是难以生存的。

      ③因此不用担心维生素B12会摄入过多，该担心的是维生素B12摄入不足。维生素B12在人体内发挥着重要的作用，是红细胞形成、神经功能和DNA合成所必需的。如果缺乏维生素B12．人会感到虚弱、疲惫、没有食欲、便秘、体重减少，严重时患巨幼细胞贫血，大脑和神经系统出现严重的不可逆损伤，导致痴呆。只有动物性食物，例如肉、蛋、奶，才含有维生素B12．植物性食物里是没有的。某些植物性食物，例如螺旋藻，含有类似维生素B12的物质，但是不能被人体利用，被叫做伪维生素B12。食物中的维生素B12都和蛋白质结合在一起，人吃下去后，在胃里由胃酸和蛋白酶将维生素B12和蛋白质分离开，然后，分离的维生素B12与胃壁细胞分泌的一种糖蛋白结合在一起，在回肠末端被吸收进血液里。

      ④从维生素B12在食物中的分布及其吸收过程，可以知道容易缺乏维生素B12的有这么几类人。一类是素食者。他们不吃动物性食物，当然无从摄入维生素B12。所以严格的素食者必然是维生素B12缺乏症患者，素食是不健康的。不过，现在素食者可以通过服用维生素B12制剂，或通过吃添加了维生素B12的食品来补充维生素B12。

      ⑤一类是老人。50岁以上的老人大约有10～30%患有萎缩性胃炎，胃酸分泌不足，没法把食物中的维生素B12与蛋白质分离，也就没法吸收食物中的维生素B12。所以美国医学科学院建议，50岁以上的老人每天通过口服维生素制剂或维生素B12强化食品来补充维生素B12．因为维生素制剂或维生素B12强化食品里的维生素B12是分离的，老人即使患有萎缩性胃炎也可以吸收。这也可算是天然的东西未必比人造的东西好的一个例子。

      ⑥年轻人也有可能患维生素B12缺乏症。例如如果患有胃、肠方面的疾病，会影响到对食物中的维生素B12的吸收，也需要通过口服维生素制剂或维生素B12强化食品来补充维生素B12。有的人患有一种叫作恶性贫血的自身免疫疾病，胃壁细胞遭到破坏，不能分泌与维生素B12结合的糖蛋白，也就没法吸收维生素B12．从而导致巨幼细胞贫血和神经系统损伤。这些人即使是口服维生素制剂也没法吸收维生素B12．只能是通过注射维生素B12来补充维生素B12。

⑦调查表明，维生素B12缺乏症其实相当普遍，在一般人群中受影响的比例在1.5%到15%之间，许多人为何会患维生素B12缺乏症，原因不明。在这种情况下，补充维生素B12制剂，或用维生素B12强化食品，就显得很重要。以“专家”的身份妖魔化维生素B12强化食品，信口开河夸大维生素B12摄入过量的害处，是很不负责任的。

主题阅读：扫一扫“二维码”

【神奇的“二维码”】

      超市购物，扫一下食品二维码标签，食品原材料、生产企业、生产日期、保质时间等信息就会映入眼帘，产品基本实现了全程透明，全程可追溯，食品安全得以保障。

      初次见面交换名片，用手机扫一下对方名片上的二维码，姓名、电话、单位等信息一下就可存入你的通讯录，不用再进行复杂地输入。

      广州番禺区最近创新研发试用“出租屋智能手机巡查系统”。出租屋管理员在上门巡查时，用智能手机读取门牌上的二维码信息，即可准确获取该户址的信息。

      一个位于加拿大亚伯达省拉科姆市的家庭农场，申请认证了一个奇特的玉米迷宫，成为吉尼斯世界纪录上世界上最大的、可使用的二维码。这个玉米迷宫面积达2.876万平方米，如果有人乘坐直升机，在玉米迷宫的上空用智能手机扫描这个迷宫图案，就能自动跳转到农场的专属网站。原本属于辨识商业信息的一种工具，由此变得有趣起来。

      在2013年的威尼斯艺术双年展中，俄罗斯设计的展厅也选择了一个相当有趣的二维码主题。展厅到处都有各种QR二维码，游客们用手机、iPad扫描二维码，然后就可以链接到相关网站，了解展厅的内容—— 一个在莫斯科郊外建设未来城市的计划。这种做法显然也非常酷！人们在参观的过程中，充分享受到那种使用现代科技发现“神奇”的乐趣。

【“二维码” 是个啥】

      二维码是一种黑白相间的图形，是用特定几何图形按一定规律在平面（二维方向）上分布的。二维码能够把文字、图片、音频、视频等“编码”成一个图象，当用特定软件拍摄这些图象时，二维码内包含的信息就显示出来。

      二维码是在一维条码的基础上发展起来的，是记录数据符号信息的新一代条码技术，看上去像一个双色方形迷宫。它区别于常见的条形码，即一维码。在信息表达上，二维码能在横向和纵向两个方位同时表达不同信息，因此可存储的信息量是条形码的几十倍（见表一），并能整合图象、声音、文字等信息；在功能上，二维码不但具有基本识别功能，而且可显示更详细的产品内容。它不仅读取方便，还能节约纸张。使用一维码时，碰到条码受损（如污染、脱墨等）时，识读设备就无法读取信息，这就需要操作人员通过键盘手动输入条形码号。二维码引入了错误纠正机制，使得二维码在造成局部损坏时，依旧可以正确识读。当二维码损毁面积达50%时仍可恢复信息，并被正确识读，其译码可靠性高，错误率不超过千万分之一。

      二维码有许多种类，其中最常见的QR二维码，是1994年由Denso﹣Wave公司发明的，QR即英文Quick Response（快速反应）的缩写。很明显，发明者就是希望QR二维码可让其内容快速被解码，这也是目前二维码的最显著特点。

      因为荧光粉等印刷技术的进一步开发，一些商品开始使用隐形二维码。这些隐形二维码裸眼看不到，必须通过红外激光照射才能进行扫描验证。由于该技术生产过程比较复杂，造假者无法轻易复制。此外，二维码的特点还包括制作成本低、容量大、编码范围广等。

【“二维码”的使用】

      中国移动物联网基地相关专家曾表示，二维码技术已经发展成熟，它的门槛其实很低，普通网友在网上搜索下载一款二维码生成器，就可以按照自己的意愿制作二维码。曾有病毒伪装成手机聊天软件，并通过二维码提供下载链接，用户一旦下载，就会不断收到自动发送的诈骗短信。

      动车组、高铁都已实行火车票实名制，票面右下角便印着一个包含着个人信息的二维码，一旦被扫描，个人信息就一览无余。虽然现在实名制火车票已经有所改进，在票面信息上，身份证号的生日日期会被四个连续的“*”号代替，但要学会保护个人信息，就得首先学会随手撕毁不准备作为报销凭证等用途的实名制车票。

附：表一

中国结

古禾

    ①中国结是中华民族独有的文化符号，它的最大特点是工艺精巧，整个结从头到尾都是用一根线编织而成，千缠万绕，环环相后，你中有我，我中有你。

    ②中国人的情“结”源远流长。在原始社会，中华民族的祖先“结绳记事”，大结大事，小结小事，不同形状记载不同事情。正如《周易·系辞》记载：“上古结绳而治，后世圣人易之以书目契。”这可以说是中国结的滥觞。由此可见，绳结还肩负过记载历史的文化功能。

    ③绳结在古代人的生活中应用相当广泛，那时的衣服没有拉链，只能以衣带打结，人们用绳结盘曲成“S”形装饰在腰间，古人身上常常佩挂印鉴，所以流传下来的汉印都带有印纽。南北朝梁武帝（464-549）有“腰间双绮带，梦为同心结”的诗，绮带编成连环往复的同心结，用来表达相爱的情愫，寓意“永结同心”。明清（1368-1911）时期，中国结发展到鼎盛，如清代服饰上的大襟盘扣。盘扣凝结着人的温度、感情以及机器、电子永远无法替代的手工朴拙和巧妙。另外，“结”还呈现在荷包、香囊、玉佩、梳子、发簪等传统配饰中，古代建筑如屋檐、门窗上，生活用具如桌椅、木箱上。

    ④中国结不仅造型完美，应用广泛，而且形态、颜色都蕴含着强烈的传统文化气息。中国结在历史的传承中，融合了佛教“盘长纹”的特点，环绕盘曲的图案，上下左右对称，正反相同，首尾相连，看似有一种祥云之气，线绳的变化和不同结饰的排列组合，变幻出藻井纹、双钱纹、喜字纹、琵琶结、吉祥结、蝙蝠结等不一而足的形态。而一根线绳无论如何千变万化，都同根同源，这又体现出“万法归一”的古老哲学思想。

    ⑤“结”字有牢固的意思。在汉语里，“结”字呼朋引伴，许多有凝结力的词语都跑来广结良缘，如团结一致、结伴而行、结拜兄弟、结识朋友、结成联盟等等。男女之间的婚姻大事，也均以“结”表达，如结亲、结婚、结合等。“结发夫妻”，也来源于古人的洞房花烛夜，男女双方各剪一缕头发相结，寄寓夫妻同心永恒之愿。六朝诗人庚信描述过“交丝结龙凤，镂彩结云霞，一寸同心缕，百年长命花”的动人场景。唐代诗人晁采在《子夜歌》中精写道：“侬既剪云鬓，郎亦分丝发。觅向无人处，绾作同心结。”这就是结发的真实写照。

    ⑥在中国古代文艺作品中，“结”往往象征忧愁而善感的心灵，寄托某些婉约而幽微的情结。汉诗中说：“著以长相思，缘以结不解，以胶投漆中。谁能别离此。”诗中以“结缘不解”比喻“如胶似漆”的亲密。宋代词人张先曾写过：“天不老，情难绝。心似双丝网，中有千千结。”人类的情感多么丰富多彩，结就多么异彩纷呈。

    ⑦中国结在现代生活中也如鱼得水，在大型会展或寻常百姓家中，壁挂中国结，是常见的装饰；很多现代饰品如戒指、耳坠、手链等，因为加入了中国结的元素，更增加了古典和雅致。北京申办2008年奥运会的标志—— 奥运五环色组成五角星，相互环扣，可谓“中国结”的变体。2014年11月10日在北京怀柔举办的APEC会议，不仅在会议现场装饰了很多中国结，用于礼仪等服务的16套服装，也采用了盘扣、领花等中国设计，透露出中国服饰的优美。

    ⑧现代人对中国结的情结，更彰显出它的生命力。传统文化散发的典雅从容的永恒情结，就像一颗种子，一直都埋在中国人的心里。

（选自《月读》，有删改。

人类的理想身高是多高？

①人类的身高未必是越高越好。现在，世界上平均身高最高的是荷兰人，2014年的统计表明，荷兰成年男性平均身高为1.825米，女性的平均身高达1.7米，居世界之首。但是，研究人员认为，这并非人类的理想身高。人类的理想身高应当是168厘米，最佳变动范围在167～170厘米之间。

    ②理由是，机体的基础代谢与体表面积成正比，体表面积与身高成正比，身高每增加5%，体表面积相应地增加10%，则身体需要多消耗20%的能量。身材高大者为了维持生存，就需摄入更多可提供能量的食物，吸收更多的水分和氧气，从而增加机体各器官的负担，很可能会影响寿命。

    ③其实，人类的理想身高也只是一种假说，是否如此，需要实践来检验，不过，个子矮的人确实比较健康长寿，这一点已经得到很多事实的验证，从这个角度来看，矮个子可能真是人类的理想身高。

    ④另外，人的身高当然与遗传，也即基因有很大的关系。研究人员也逐步证明基因多态性或单核苷酸多态性对身高的显著影响，45%左右的身高差异与单核苷酸多态性有关。而且，在不同的人种中，遗传的作用有高有低。在英裔美国人群中，约80%的身高差异与遗传有关，而在西非和芬兰人群中，遗传因素在身高中所占比重也都接近60%。另外，环境因素不仅与遗传因素一起作用于身高，还能通过作用于基因表达而对身高造成影响。

⑤所以，人的身高是环境和遗传因素双重或多重作用的结果。因此，要预测人类身高到底会长到多高，没有一个准确的结果。在可以想象的将来，即便是荷兰人的平均身高也不会超过2.5米。

⑥另一方面，中国许多长寿之乡人们的身高也说明，人类的身高是以矮小为好，例如广西巴马县的百岁老人有81人，在当地总人口中的比例为31.7/10万。联合国确定的长寿之乡的标准是，百岁老人的比例为0.75/10万，巴马的这一比例居世界前列。巴马人长寿的原因有很多，其中之一是，长寿老人身材都比较矮小，男性平均1.5米左右，女性平均1.4米左右。

    ⑦因为矮小，体表面积相应地减小，则身体消耗的能量也会减少，所有的器官和生理系统也不会太疲劳和负担过重。一个进化的例子从反面说明问题。恐龙的身躯很大，其神经系统却难以进化到有效管理其庞大的身躯，以恐龙小小的脑袋管理几十吨重的身躯，必然使其成为生物史上典型的管理失败者，当然，恐龙庞大的身体导致其行动的不便和巨大的食量，也使得其生存较为困难，种种因素促使其最终走向灭绝。

    ⑧所以，人类的理想身高为168厘米不无道理。

从神话科幻到现代科技，人类对隐身技术的探索从未停止。小文对隐身技术很感兴趣，他收集了一些材料。

材料一：

①人类真的能实现隐身吗？

②所谓的隐身真的存在吗？

③科学家发现，超材料能帮助人们实现隐身。超材料是一种具有人工设计的结构、呈现出天然材料所不具备的超常物理性质的复合型功能材料。其带来的神奇的“四项全能”超级隐身能力，会让人质疑“我到底存在还是不存在”。

④当一束光通过不同介质界面时就会发生折射。如果我们能用特殊的技术，让光发生不同方向的折射，是不是就可以任意操纵光线了呢？哈利·波特的隐身斗篷，其实就是操纵光线，让光线“绕行”，这样就看不见站在斗篷中的人了。科学家为了制造这个隐身斗篷，像拼积木似的，将经过特殊设计的不同的人工结构搭建在一起，得到了一种新的超材料。这种操纵光线的超材料，被称为光学超材料，穿上这种材料制作的隐身衣，别人就看不见你了。

⑤那有没有触摸不到的隐身衣呢？

⑥来看看初中物理讲的力是怎么传递的。我们小时候都玩过这样的小把戏，把一张纸折叠几次，它的承重能力就变强了。科学家突发灵感，用各种不同材料、不同结构和不同外形的微小物体块搭建在一起，得到了更多样化、让你触摸不到的力学超材料。

⑦力学超材料具有负弹性、负刚度、负可压缩性等超常力学性能。比如，我们拔河时感觉绳子就要被拉细拉断了，可是如果这根绳子是力学超材料制成的，我们越用力拉，绳子可能反而越粗。力学超材料的这种超常力学性能，能够将目标物体“隐藏”起来，让我们的触摸无法感知到它的存在。

⑧如果我们真的隐身了，人们看不见、触摸不到，可若是我们打了个喷嚏，或是大喘气一下，肯定又会被发现。怎么让呼吸的气息也消失，让人感觉不到呢？

⑨科学家试着研究操纵声波的超材料——声学超材料。如果用这种声学超材料制成传感器，声波会在传感器处消失。戴上用这种声学超材料做的口罩，你的呼吸或喷嚏没人听得见。

⑩有了前面三种超材料，我们已经接近完美隐身了，可我们的身体还在向空气辐射热量，如果用检测温度的红外仪器一照，还是会原形毕露。于是科学家开始研究热学隐身，让人体的温度也不存在。

⑪我们知道，热量是从高温向低温传递的。比如手握一块冰，手上的热量就会传导给冰，于是冰就融化了。如果手握一块冰而不让冰融化，该怎么办呢？有人说戴上厚厚的手套就可以了。是的，手套挡住了热量向外扩散。如果有这样一种热学超材料，让热流反转，使其从低温流向高温。也就是说，如果戴上这种热学超材料编织的手套握着冰，手也会变成冰，而冰并不会融化。如此一来，穿上这种热学超材料的衣服，红外仪器也是无法检测到我们存在的。

⑫从神话科幻到现代科技，人类对隐身技术的探索从未停止。

（摘编自《青年文摘》）

材料二：

不再是超能力，隐身术“坠入凡尘”

①从古至今，隐身一直是人类追求的梦想之一。《西游记》中，孙悟空使用隐身术混进瑶池宫阙大闹蟠桃宴；而在动画片《葫芦兄弟》里，六娃的绝活就是隐身。

②试图让自身变得不可见的幻想背后，是人类对未知的渴望，这种渴望的灵感来自大自然。借鉴章鱼、变色龙等自然界中动物的特殊生理结构，科学界找到了实现隐身技术的最初思路，即尽可能降低自身对比度，与环境融为一体，使人眼无法甄别。不过，从严格意义上讲，这是一种伪装术，并不是真正的隐身。

③而要真正让物体“凭空消失”，在科学上还需向前迈出一大步。物体散射或反射的光线进入眼睛使人能够看见物体，因此要实现物体的隐形就需要这个物体既不反射和散射光线，也不吸收光线。

④在一些实验中，人们通过设计垂直排列的透镜阵列，有选择地反射光线，从而达到隐身效果，但一旦观察角度有所偏移，物体又会暴露在人们的视线中。迄今为止，要像《哈利·波特》中的隐身斗篷那样，能随心所欲地控制光线偏折，穿上就能实现全空间完美隐身效果，这对科学家而言仍是巨大挑战。

⑤为了追求完美隐身，多年来，科学家对物质在不同物理环境下的隐身进行了广泛而深入的探索，由此构造了不同类型的隐身衣。随着技术迭代，隐身技术将广泛应用于建筑、通信等领域。

（摘编自《科技日报》）

材料三：

①章鱼是如何实现适应性“隐身术”的呢？原来章鱼表皮有成千上万的小色素块，其软体组织可以瞬间张开或者缩小这些小色素块，呈现出不同颜色和形态，使人无法分辨章鱼及其生存环境。

②在实际作战中，军人也会通过与环境散射相同光的迷彩服来躲避敌人的侦察。这种“隐身术”一旦换了环境便会失效，但变色龙、章鱼等生物却例外，这是因为它们具有“七十二变”的本领。它们可以根据背景环境调节自身对光的散射，从而实现多方位的隐身。局限于当前的技术手段，这种动态适应的“隐身术”尚未实现。

（摘编自陈鲲《隐身术的真面目》）