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题型：单选题题类：常考题难易度：普通

浙江省北斗星盟2021届高三上学期生物12月适应性联考试卷

利用酵母菌制作甜酒酿时，先将糯米蒸熟，待冷却后将一定量的酵母菌与米饭混匀，再将米饭压实后在中间挖一个洞，加盖后保温一段时间即成米酒。下列叙述正确的是（）

A、在中间挖洞的目的是促进酵母菌需氧呼吸，该过程一定产生水 B、加盖的目的是造成缺氧环境，利于酵母菌酒精发酵，释放大量能量快速繁殖 C、保温时需将碗置于80℃～100℃条件下 D、丙酮酸转化为酒精的过程会生成少量ATP

举一反三

严格控制发酵条件是保证发酵正常进行的关键，直接关系到是否能得到质量高，产量多的理想产物，通常所指的发酵条件不包括（）

苹果醋具有营养丰富，增强机体免疫力，护肤养肝等多种功效，以鲜苹果汁为原料利于发酵瓶制作果酒和果醋的过程简图如图1，请分析回答：

某同学设计了如图所示的发酵装置来制作果酒、果醋，下列有关叙述错误的是（）

生物技术实践与人们的生产生活密切相关．回答下列问题：

柑橘果实色、香、味兼优，既可鲜食，也可加工成果汁、果酒、果醋等各种食品。柑橘类的果皮中富含柑橘精油，无色透明，具有诱人的橘香味，是天然香料精油中的一大类，在食品以及化妆品行业具有广泛的应用价值。请回答下列相关问题。

下列关于果酒和果醋制作的叙述，错误的是（）

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