据科学家研究，黄河发生变化有两方面的原因。一是自秦朝以后，黄土高原气温转寒，暴雨集中。加上黄土本身结构松散，很容易受侵蚀而崩塌，助长了水土流失，使大量泥沙进入黄河。二是人口迅速增长，无限制地开垦放牧，使森林毁灭，草原破坏，绿色的植被遭到严重破坏，黄土高原失去天然的保护层，引起了严重的水土流失。每年，黄河流域每平方公里就有4000吨宝贵的土壤被侵蚀掉，相当于一年破坏耕地550万亩！更严重的是，水土流失使土壤的肥力显著下降，造成农作物大量减产。越是减产，人们就越要多开垦荒地；越多垦荒，水土流失就越严重。这样越垦越穷，越穷越垦，黄河中的泥沙也就越来越多，因而黄河决口、改道的次数也就越来越频繁。

    ①世界上有许许多多奇妙的植物。

    ②植物能吃虫。夏天，在沼（zhǎo）泽（zé）地带常常可以看到一种淡红色的小草，这就是会捕捉飞虫的毛毡（zhān）苔（tái）。毛毡苔的叶子上有200多根小绒毛，这些小绒毛能分泌（mì）出一种黏（nián）性很强的液体，这种液体还含有一种很甜的味道和香气。小虫子一闻到这种气味，就急急忙忙地飞来，一旦落到它的叶子上，就会被牢牢地粘（zhān）住。经过一两个小时，小虫子就被叶子消化吸收掉了。

    ③植物还会听音乐呢！一位印度的科学家喜欢在花园里拉小提琴，放交响乐。日子久了，他竟然发现自己园中的花木，长得格外茂盛。于是，他开始正

式对水稻进行试验。他每天在一块稻田里播放25分钟交响乐。一个月后，他发现这块田里的水稻比同样一块没有听过音乐的水稻要长得茂盛得多。

    ④此外，还有能预报地震的山芋（yù）藤（téng），能净化水的水葫芦……

霉菌的功与过

    ①在我国长江中下游地区，通常每年六月中旬到七月上旬是梅雨季节。明代医学家李时珍曾在《本草纲目》中说：“梅雨或作霉雨，言其沾衣及物，皆生黑霉也。”北京七月下旬到八月上旬，也会进入“三伏炎蒸，汗流如雨”的“桑拿天”。这些日子闷热、潮湿，气压变低，为霉菌滋生创造了条件。

    ②霉菌是丝状真菌的俗称，常见的有曲霉、根霉、毛霉和青霉等。

    ③人们透过显微镜对霉菌繁衍的过程了解得十分清楚。开始长出的白绒毛是霉菌的菌丝体，很像一根透明胶管，它的直径一般为3—10微米，它用来分解食物，吸收营养。随着菌丝的蔓延，颜色逐渐加深，有黑、绿、灰、棕和土黄色的粉末状细粒出现，这就是传宗接代的孢子。这些孢子有的像绒毯，有的像棉絮，还有的像蜘蛛网。多达几千亿的孢子成熟后，随处散播，当它们到了潮湿、阴暗、温暖、有氧气的环境里，只需要很少的养分就可以再繁殖出新的霉菌。

    ④霉菌是最早被人类认识和利用的一类微生物。古人们从黄曲霉中提取黄色液体，为皇家染制黄色衣服。腐乳，我国传统发酵食品之一，其生产工艺早在公元五世纪的魏书上就有记载，其中在豆腐上接种蛋白酶活力很强的根霉或毛霉是一道重要的工序。1928年英国细菌学家、生物化学家和微生物学家弗莱明发现了青霉素，后来，他与英国病理学家弗洛里、德国生物化学家钱恩进一步研究制取，终于为人类找到了一种具有强大杀菌作用的药物，结束了传染病几乎无法治疗的时代。1945年．他们共同荣获了诺贝尔生理学或医学奖。

    ⑤虽然霉菌对人类的贡献无法磨灭，但是它的危害也有目共睹。

    ⑥科学家证实，目前地球上被人类认知的霉菌病毒大约有64200种。仅从一般建筑物中，能检测出并被认定的霉菌病毒就有57种。它们繁衍的主要原因是建筑外墙长期受到阳光照射和雨水的侵入，室内墙壁又被化工装饰材料乳胶漆、壁纸等密封起来，这就导致了墙体内过多的湿气难以释放，为霉菌的生长提供了最佳条件。霉菌病毒有可能会影响居住者的健康。

    ⑦霉菌对于动物的危害也是致命的。1960年，在英格兰一个养殖场里，十万多只火鸡突然倒地，不几天就全部死光了。经过一年的仔细调查，发现罪魁祸首竟是火鸡饲料中掺杂着的发霉的花生粉。研究人员从发霉的花生粉中找到了具有强致癌性的毒性物质黄曲霉毒素。

砸  锅

    生活中，事儿没办好叫“砸锅”。人们为什么这么说，“砸锅”最初指的是什么，它是因何而来？

    “砸锅”一词源于戏曲行业，是戏曲界的行话。在戏曲表演中，经常出现不同剧种的演员同台演出的现象，人们称这种现象为“两下锅”或“三下锅”。这里的“两”和“三”指的是两种、三种；“锅”自然指的是戏曲。“两下锅”“三下锅”指的就是不同剧种同台演出的表演形式。采取这种演出方式，并不是说各种戏曲杂糅在一出戏中演出，而是各戏种独立出演，保持自身戏曲风格，同台不同戏。通过这种形式，曲艺艺人们可以相互吸收借鉴其他戏曲流派的表演长处，完善自身戏曲的不足。

不同于上述表演形式，戏曲界还有另外一种“两下锅”。它是将两种戏剧风格融为一场戏剧中，即同一出戏剧中，前半场用一种曲风演出，后半场用另一种曲风演出。像这样的“两下锅”比较有名的戏曲有：京派名家梅葆玖与豫剧名家马金凤合演的《穆桂英挂帅》；京剧艺术家杨春霞与昆派艺术家蔡正仁合演的《桃花扇》；京派李宏图和汉剧李仙花合演的《蝴蝶梦》等。这种演出形式并不常见。

    随着曲艺被广大国人接受，戏曲行业的一些行话也在大众中流传开来。“砸锅"开始指戏剧演出不成功，戏曲演员被观众喝倒彩，后渐渐引申为做事情失败。如今，人们早已经淡化了它在戏曲中的内涵，而专指事情办砸。

（选自《图解国学知识 全新图解版》）

海洋是未来的粮仓

    ①人口剧增，资源短块，这是当令人类面临的最严重的环境问题之一。显然，能否要善地解决这一问题，直接关系到人类未来的生死存亡。

②资源短缺的表现之一，是可耕土地资源不足，粮食生产的增长赶不上人口的增长，正是出于这样的考虑，许多人纷纷发出警告：地球将无法养活超过100亿的人口。然而，一些乐观的人士反对这种危言耸听的说法。他们认为，虽然陆地上可耕地的开发已近极限，但地球上还有广阔的海洋可供开发，大海完全有可能成为人类未来的粮仓。

    ③当然海洋所能提供给我们的并不是传统意义上的粮食一一大米、小麦和玉米等，而是广义的粮食——其他的能够满足人类营养需要的食物。一些海洋学家指出：仅仅是位于近海水域自然生长的海藻，每年的生长量就已相当于目前世界小麦年产量的15倍如果把这些藻类加工成食品，就可以为人类提供足够的蛋白质。

    ④其实，把藻类作为食品，我们并不陌生。仅以我国沿海来说，人们比较熟悉的可食用藻类就有：褐藻类的海带、裙带菜、羊栖菜、马尾藻;红藻类的紫菜、鹧鸪菜、石花莱：绿藻类的石莼、浒苔等。它们在人工的精心养殖下，产量正在不断增加。其中仅海带一种，目前年产量就比早先的生状态下提高了2000多倍，可见增产潜力是多么巨大!在国外，人们还培育出一种藻类新品种，据说在1公顷水面上生产的这种藻类，经加工后可获得20吨蛋白质、多种维生素以及人体所需的矿物质。这相当于陆地上耕种40公顷土地生产的大豆所能提供的同类营养物。

    ⑤除海藻类，海洋中还有丰富的肉眼看不见的浮游生物。有人做过计算，若能把它们捕捞出来，加工成食品，足可满足300亿人的需要。当然，前提是，不破坏生态平衡。

    ⑥至于海洋中众多的鱼虾，则更是人们熟悉的食物。尽管近海的鱼虾捕捞已近极限，但我们还可以开辟远洋渔场，发展深海渔业。例如南极的磷虾，每年的产量可高达50亿吨，我们只要捕获其中的1亿——1.5亿吨，就比当今全世界一年的捕鱼量多出1倍以上。何况，在深海和远洋中还有许许多多尚未被我们充分开发利用的海洋生物，其巨大潜力是不言而喻的。综上所述，说大海是人类未来的粮仓，一点也不夸张。