实验

现象

结论

①在鸡蛋白中加入少量蒸馏水

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蛋白质{#blank#}2{#/blank#}（能、不能）溶于水

②在鸡蛋白中加入少量浓的硫酸钠溶液

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浓的盐溶液能使蛋白质的溶解性{#blank#}4{#/blank#}（增大、减小）

③将鸡蛋白溶液加热

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蛋白质受热后会{#blank#}6{#/blank#}．

④在鸡蛋白溶液中加入乙酸铅溶液

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{#blank#}8{#/blank#}盐能使蛋白质发生化学变化

⑤在鸡蛋白溶液中加入浓硝酸并加热

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浓硝酸能使蛋白质发生{#blank#}10{#/blank#}变化

⑥在酒精灯上灼烧一块凝固的蛋白质

在酒精灯上灼烧一根头发

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灼烧含有蛋白质的物质会产生{#blank#}12{#/blank#}的气味．

头发中含有{#blank#}13{#/blank#}