注册

题型：综合题题类：常考题难易度：普通

制作泡菜

请回答“泡菜的腌制”实验有关的问题：

（1）、腌制泡菜的基本过程是：将蔬菜、盐水、糖、白酒等放入洗净的菜坛，混合均匀．坛口加盖后用封好．如果希望发酵快些，可将蔬菜在中侵1分钟．加入的白酒，既可作为调味剂，增加醇香感，还具有的作用．

（2）、腌制泡菜过程中起作用的微生物主要是乳酸菌和．为了分离某种美味泡菜汁中的乳酸菌作为菌种，可将稀释后的泡菜汁用法快速接种到平面培养基上，立即将培养皿（A．正放于无氧培养箱B．正放于有氧培养箱 C．倒置于无氧培养箱D．倒置于有氧培养箱）中培养．

举一反三

下列关于传统发酵技术的叙述中，正确的是（）

制作泡菜的过程中亚硝酸盐的含量变化（）

下列有关泡菜制作及亚硝酸盐含量测定的叙述中，正确的是（）

下列有关泡菜的制作和亚硝酸盐含量的测定的实验叙述中，正确的是（）

下表所列微生物与其特点、应用等对应完全正确的是（）

泡菜发酵的微生物主要是乳酸菌，而在发酵初期，水槽内经常有气泡产生，这些气泡产生的原因及成分分析最合理的是（）

返回首页

相关试卷

试题篮

公司介绍

Company Introduction

服务介绍

Service Introduction

帮助中心

Help center

二一教育APP

二一教育APP

400-637-9991

周一至周五 8:30-17:30

在线咨询客服