红方是腐乳的一种．请回答与其制作有关的问题：（1）补充制作红方的实验流程：①{#blank#}1{#/blank#} →②加盐腌制_③{#blank#}2{#/blank#} →④密封腌制．
（2）在实验流程①中，首先将豆腐块平放在笼屉内，笼屉中的温度应控制在{#blank#}3{#/blank#} ℃，并保持在一定的{#blank#}4{#/blank#} .5天后豆腐块表面布满毛霉菌丝，这些毛霉来自空气中的{#blank#}5{#/blank#}
（3）在实验流程②操作中，向长满毛霉的豆腐块加盐，其作用是析出豆腐中的水分，使豆腐块变硬．同时，盐还能{#blank#}6{#/blank#} ，避免豆腐块腐败变质．
（4）在实验流程③用到的辅料中，卤汤是由{#blank#}7{#/blank#} 及各种{#blank#}8{#/blank#} 配制而成的．此外，红方因加入了{#blank#}9{#/blank#}而呈深红色．
