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题型:综合题 题类:常考题 难易度:普通

河南省洛阳市2019-2020学年高二下学期生物期末考试试卷

胡萝卜是伞形科的两年生草本植物,因其营养丰富且老少皆宜,成为了人们餐桌上一种重要的食材。请回答下列有关问题。
(1)、胡萝卜可生吃,可炖煮,还可以制作成泡菜。制作泡菜时,萝卜条装坛前可先用热水短时处理,这样处理能抑制某些微生物产生,从而使成品泡菜口感较脆;同时,该处理也会使泡菜发酵时间缩短,其原因是。泡菜发酵初期,由于泡菜罐加盖并水封,会使菌逐渐被抑制。发酵中期,乳酸菌大量繁殖,会使菌受到抑制。发酵后期,乳酸生产过多,会使乳酸菌受到抑制。
(2)、泡菜制作过程中影响亚硝酸盐含量的因素有等,若制作的泡菜“咸而不酸”,最可能的原因是
(3)、从胡萝卜中提取出的橘黄色物质可统称为。该物质可用来治疗因缺乏而引起的幼儿生长发育不良等疾病。提取该物质常采用萃取的方法,主要是根据该物质具有的特点;在胡萝卜颗粒加热干燥过程中,应严格控制温度和时间,原因是
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