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题型：单选题题类：常考题难易度：容易

酒精发酵

下列食品中，不属于发酵食品的是（）

A、馒头和面包 B、红葡萄酒和啤酒 C、臭豆腐和酸奶 D、大米饭和炒青菜

举一反三

制作四川泡菜时，坛口需要加水密封的目的是（）

下面是家庭酿造甜酒的操作过程：
①将酒曲粉末与糯米饭拌匀②将糯米饭放入容器中盖好，加盖密封，置入温暖的地方③用凉开水将糯米饭冲淋一次，冷却到30度左右④将糯米用水淘洗干净后倒入蒸锅煮熟（以上容器、毛巾等均要求消毒）请对照制作工序，回答下列问题。
（1）请写出制作甜酒的操作步骤{#blank#}1{#/blank#} （用序号表示）。
（2）酒曲粉末里含有的主要菌种是{#blank#}2{#/blank#} 。
（3）往冷却的糯米饭里加入一定量的酒曲，这是菌类培养方法中的哪一个步骤？{#blank#}3{#/blank#} 。
（4）③步的目的是{#blank#}4{#/blank#} 。
（5）在酿酒的过程中，需将器皿加盖密封，目的是{#blank#}5{#/blank#} 。
（6）甜酒的“酒味”是因为酿酒的过程中产生了{#blank#}6{#/blank#} ，酿好的甜酒表面还会有气泡出现，这是发酵过程中产生的{#blank#}7{#/blank#} 气体。
（7）一位同学按工序制作甜酒，几天后，发现糯米饭发霉，甜酒没制出来，没成功的原因可能是{#blank#}8{#/blank#} （答出一条即可）

对人类来说，生物学的确太重要了！

如图表示发面时温度对面团中二氧化碳产生量的影响．以下分析正确的是（）

生物技术的迅速发展极大提升了我们的生活质量。对有关生物技术的描述错误的是（）

某同学在家指导妈妈“用鲜奶制作酸奶”和“用糯米制米酒”，下列指导措施中，正确的是（　　）

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