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题型：单选题题类：常考题难易度：容易

酒精发酵

可用来制作泡菜和米酒的主要微生物分别是（）

A、酵母菌和乳酸菌 B、乳酸菌和酵母菌 C、都是酵母菌 D、都是乳酸菌

举一反三

泡菜制作工艺是我国悠久的食文化遗产之一。以下是自制泡菜的过程：
①将蔬菜洗净切好，放入沸水中上下翻两次后迅速捞出浸入冷水里，稍后捞出待用。
②将各种配料煮沸，待冷却后滤去残渣制成料液。
③将上述蔬菜装入泡菜坛内，将料液注入泡菜坛内，并将蔬菜完全淹没，再将泡菜坛密封起来。泡制几天即可食用。
（1）泡菜制作的原理是利用{#blank#}1{#/blank#} 菌在缺氧条件下进行发酵而成。
（2）配料中加入了一定量的白砂糖，除了用于调味外，更主要的是为微生物提供{#blank#}2{#/blank#} 。

制作泡菜的过程中，主要起作用的微生物是（）

制作发酵食品的正确操作步骤是（）

科学、技术、社会和环境，简称STSE．下列关于STSE联系中错误的是（）

下列有关生物技术发展对人类影响的叙述，不正确的是（　　）

下列食品中，不需要借助发酵技术的是（　　）

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