【煮饺子】大火煮沸后点冷水还是调小火? 奶奶的经验:饺子沸水下锅,大火煮沸后, 往里面浇三次冷水,既能防止沸水溢锅,又能避免饺子被沸水长时间冲击而破皮,这种方法俗称“三点水”。此外,很多地方的人吃饺子有“原汤化原食”的习惯,锅里要留有足量的饺子汤以备饮用。
小明的想法:以前的炉灶无法自由调节火力,只能通过加冷水止沸,现代人未必采用这一方法,因为家用燃气灶或电磁炉的火力大小是可控的,使用现代炊具煮饺子,只要把火调小也能达到“水开”而不剧烈沸腾的目的。
请你分析:把火调小也能“水开”的物理依据是 {#blank#}1{#/blank#} 。奶奶的经验有何好处? {#blank#}2{#/blank#}; 小明的想法有何优势?{#blank#}3{#/blank#}。